Breadcrumbs Image

Ders Listesi

 

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANALARI BÖLÜMÜ

1. SINIF /1.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS119

Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş (Introduction to Gastronomy and Culinary Arts)

H

H

Z

3

0

0

3

3

5

2

GMS121

Turizme Giriş (Introduction to Tourism)

H

H

Z

3

0

0

3

3

5

3

GMS123

Beslenmenin Temel İlkeleri (Basic Principles of Nutrition)

H

H

Z

3

0

0

3

3

5

4

GMS125

Üniversite Hayatına Giriş (Introduction to University Life)

H

H

Z

2

0

0

2

2

3

5

GMS127

Kariyer Planlama ve Geliştirme (Career Planning and Development)

H

H

Z

2

0

0

2

2

3

6

DOY101

Dijital Okuryazarlık (Digital Literacy)

H

H

Z

2

0

0

2

2

3

7

TDL101

Türk Dili I (Turkish Language I)

H

H

Z

2

0

0

2

2

2

8

ATA101

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I (Principles of Atatürk and History of Turkish Revolution I)

H

H

Z

2

0

0

2

2

2

9

YDİ101

Yabancı Dil: İngilizce I (Foreign Language: English I)

H

H

Z

2

0

0

2

2

2

TOPLAM

21

0

0

21

21

30

 

1. SINIF /2.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS118

Temel Mutfak Teknikleri I (Basic Cooking Techniques I)

H

H

Z

2

2

0

4

3

6

2

GMS120

Gıda Güvenliği ve Hijyen (Food Safety and Hygiene)

H

H

Z

3

0

0

3

3

4

3

GMS122

Gıda Mikrobiyolojisi (Food Microbiology)

H

H

Z

3

0

0

3

3

4

4

GMS124

Gastronomi Turizmi (Gastronomy Tourism)

H

H

Z

3

0

0

3

3

4

5

GMS126

Gastronomi Tarihi (History of Gastronomy)

H

H

Z

2

0

0

2

2

3

6

GMS128

İçecek Teknolojisi (Beverage Technology)

H

H

Z

3

0

0

3

3

3

7

TDL102

Türk Dili II (Turkish Language II)

H

H

Z

2

0

0

2

2

2

8

ATA102

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II (Principles of Atatürk and History of Turkish Revolution II)

H

H

Z

2

0

0

2

2

2

9

YDİ102

Yabancı Dil: İngilizce II (Foreign Language: English II)

H

H

Z

2

0

0

2

2

2

TOPLAM

22

2

0

24

23

30

  

2. SINIF /3.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS217

Temel Mutfak Teknikleri II (Basic Cooking Techniques II)

H

H

Z

2

2

0

4

3

6

2

GMS215

Temel Sanat ve Estetik Bilgisi (Basic Art and Aesthetic Knowledge)

H

H

Z

3

0

0

3

3

4

3

GMS271

İngilizce Okuma, Dinleme, Konuşma ve Yazma I (English Reading, Listening, Speaking and Writing I)

H

H

Z

4

4

0

8

6

8

TOPLAM

9

6

0

15

12

18

  

2. SINIF /3.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI SEÇMELİ DERSLERİ

SEÇMELİ DERS GRUP ADI:

 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı 3.YY Seçmeli Dersler

Bu seçmeli ders grubu için bu yarıyıl tamamlanması gereken asgari değer

KODU:

GMSSEC3YY

AKTS

 

12

 

Bu seçmeli ders grubunda yer alan derslerin listesi

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS251

İletişim ve İnsan İlişkileri (Communication and Human Relations)

H

S

3

0

0

3

3

4

2

GMS253

Baharat ve Kahve Kültürü (Spice and Coffee Culture)

H

S

3

0

0

3

3

4

3

GMS255

Kültür ve Turizm (Culture and Tourism)

H

S

3

0

0

3

3

4

4

GMS249

Temalı Restoranlar (Themed Restaurants)

H

S

3

0

0

3

3

4

5

GMS241

Servis Teknikleri (Service Techniques)

H

S

1

2

0

3

2

4

6

GMS243

Meslek Etiği (Professional Ethics)

H

S

3

0

0

3

3

4

7

GMS245

Besin Kimyası (Nutrient Chemistry)

H

S

3

0

0

3

3

4

8

GMS247

Sürdürülebilir Gastronomi (Sustainable Gastronomy)

H

S

3

0

0

3

3

4

9

GMS219

Türk Mutfak Kültürü (Turkish Culinary Culture)

H

S

3

0

0

3

3

4

   

2. SINIF /4.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS214

Türk Mutfağı Uygulamaları (Turkish Cuisine Applications)

H

H

Z

2

2

0

4

3

6

2

GMS218

Tabak Tasarımı (Plate Design)

H

H

Z

2

2

0

4

3

4

3

GMS272

İngilizce Okuma, Dinleme, Konuşma ve Yazma II (English Reading, Listening, Speaking and Writing II)

H

H

Z

4

4

0

8

6

8

4

GMS260

Meslek Stajı (Internship)

H

H

Z

0

0

0

0

0

8

TOPLAM

8

8

0

16

12

26

 

2. SINIF /4.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI SEÇMELİ DERSLERİ

SEÇMELİ DERS GRUP ADI:

 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı 4.YY Seçmeli Dersler

Bu seçmeli ders grubu için bu yarıyıl tamamlanması gereken asgari değer

KODU:

GMSSEC4YY

AKTS

 

4

 

Bu seçmeli ders grubunda yer alan derslerin listesi

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS250

İnsan Kaynakları Yönetimi (Human Resources Management)

H

S

3

0

0

3

3

4

2

GMS234

Gönüllülük Çalışmaları (Volunteering Applications)

H

S

1

2

0

3

2

4

3

GMS252

Kültürel Miras Yönetimi (Cultural Heritage Management)

H

S

3

0

0

3

3

4

4

GMS254

Gıda Mevzuatı (Food Legislation)

H

S

3

0

0

3

3

4

5

GMS256

Bağımlılık ve Bağımlılıkla Mücadele (Addiction and Overcoming Addictions)

H

S

2

0

0

2

2

4

6

GMS244

Yenilebilir Yabani Otlar (Weed Edible Plants)

H

S

2

2

0

4

3

5

7

GMS246

Soğuk Mutfak Uygulamaları (Cold Kitchen Applications)

H

S

2

2

0

4

3

5

8

GMS248

Endüstriyel Mutfak ve Toplu Beslenme (Industrial Kitchen and Mass Nutrition)

H

S

3

0

0

3

3

4

9

GMS216

Dünya Mutfak Kültürü (World Culinary Culture)

H

S

3

0

0

3

3

4

 

3. SINIF /5.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu Ana Dal Programında dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT 

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS313

Dünya Mutfak Uygulamaları (World Culinary Applications)

H

H

Z

2

2

0

4

3

6

2

GMS315

Yiyecek İçecek Yönetimi (Food and Beverage Management)

H

H

Z

3

0

0

3

3

4

3

GMS371

İngilizce Okuma, Dinleme, Konuşma ve Yazma III (English Reading, Listening, Speaking and Writing III)

H

H

Z

4

4

0

8

6

8

TOPLAM

9

6

0

15

12

18

 

3. SINIF /5.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI SEÇMELİ DERSLERİ

SEÇMELİ DERS GRUP ADI:

 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı 5.YY Seçmeli Dersler

Bu seçmeli ders grubu için bu yarıyıl tamamlanması gereken asgari değer

KODU:

GMSSEC5YY

AKTS

 

12

 

Bu seçmeli ders grubunda yer alan derslerin listesi

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS345

Girişimcilik (Entrepreneurship)

H

S

3

0

0

3

3

4

2

GMS347

Gıda Coğrafyası (Food Geography)

H

S

3

0

0

3

3

4

3

GMS349

Besin Üretim Teknolojisi (Food Production Technology)

H

S

1

2

0

3

2

4

4

GMS351

Hamur Ürünleri (Pastry Products)

H

S

2

2

0

4

3

5

5

GMS333

Gastronomi Sosyolojisi (Sociology of Gastronomy)

H

S

3

0

0

3

3

4

6

GMS335

Yaratıcılık (Creativity)

H

S

3

0

0

3

3

4

7

GMS337

Birey ve Lezzet (Individual and Taste)

H

S

3

0

0

3

3

4

8

GMS339

Yöresel Mutfaklar (Regional Cuisines)

H

S

2

2

0

4

3

5

9

GMS341

Deneysel Pişirme Yöntemleri (Experimental Cooking Methods)

H

S

2

2

0

4

3

5

10

GMS343

Şarap Bilimi (Wine Science)

H

S

3

0

0

3

3

4

 

3. SINIF /6.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu Ana Dal Programında dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KOD

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS314

Yaratıcı Mutfak Uygulamaları (Creative Kitchen Applications)

H

H

Z

2

2

0

4

3

6

2

GMS310

Menü Planlama ve Maliyet Kontrolü (Menu Planning and Cost Control)

H

H

Z

3

0

0

3

3

4

3

GMS372

İngilizce Okuma, Dinleme, Konuşma ve Yazma IV (English Reading, Listening, Speaking and Writing IV)

H

H

Z

4

4

0

8

6

8

TOPLAM

9

6

0

15

12

18

 

3. SINIF /6.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI SEÇMELİ DERSLERİ

SEÇMELİ DERS GRUP ADI:

 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı 6.YY Seçmeli Dersler

Bu seçmeli ders grubu için bu yarıyıl tamamlanması gereken asgari değer

KODU:

GMSSEC6YY

AKTS

 

12

 

Bu seçmeli ders grubunda yer alan derslerin listesi

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS350

Yemek ve Medya (Food and Media)

H

S

3

0

0

3

3

4

2

GMS352

Ziyafet Yönetimi (Banquet Management)

H

S

1

2

0

3

2

4

3

GMS354

Protokol Bilgisi ve Görgü Kuralları (Protocol Information and Etiquette)

H

S

3

0

0

3

3

4

4

GMS356

Yiyecek İçecek Pazarlaması (Food and Beverage Marketing)

H

S

3

0

0

3

3

4

5

GMS338

Sürdürülebilir Mutfak Uygulamaları (Sustainable Kitchen Practices)

H

S

2

2

0

4

3

5

6

GMS340

Gastronomi Psikolojisi (Gastronomy Psychology)

H

S

3

0

0

3

3

4

7

GMS342

Yemek, Kültür ve Toplum (Food, Culture and Society)

H

S

3

0

0

3

3

4

8

GMS344

Vejetaryen ve Diyet Mutfağı (Vegetarian and Diet Cuisine)

H

S

2

2

0

4

3

5

9

GMS346

Gıda Formülasyonları ve Duyusal Analiz (Food Formulations and Sensory Analysis)

H

S

2

2

0

4

3

5

10

GMS348

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mekân Tasarımı ve Konsept (Concept and Design for Food and Beverage Outlets)

H

S

3

0

0

3

3

4

 

4. SINIF /7.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu Ana Dal Programında dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS401

Bilimsel Araştırma Yöntemleri (Scientific Research Methods)

H

H

Z

3

0

0

3

3

4

2

GMS435

Mezuniyet Projesi (Graduation Project)

H

H

Z

2

4

0

6

4

6

TOPLAM

5

4

0

9

7

10

 

 

4. SINIF /7.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI SEÇMELİ DERSLERİ

SEÇMELİ DERS GRUP ADI:

 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı 7.YY Seçmeli Dersler

Bu seçmeli ders grubu için bu yarıyıl tamamlanması gereken asgari değer

KODU:

GMSSEC7YY

AKTS

 

20

 

Bu seçmeli ders grubunda yer alan derslerin listesi

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS407

Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı (Food Stylist and Photography)

H

S

1

2

0

3

2

4

2

GMS409

Yiyecek İçecek Otomasyon Sistemleri (Food and Beverage Automation Systems)

H

S

1

2

0

3

2

4

3

GMS453

Miksoloji (Mixology)

H

S

1

2

0

3

2

4

4

GMS455

Gastronomi Yazarlığı (Gastronomy Writing)

H

S

3

0

0

3

3

4

5

GMS437

Gastronomide Yeni Eğilimler (New Trends in Gastronomy)

H

S

3

0

0

3

3

4

6

GMS439

Füzyon Mutfak (Fusion Cuisine)

H

S

2

2

0

4

3

5

7

GMS441

Kore Mutfağı (Korean Cuisine)

H

S

2

2

0

4

3

5

8

GMS443

Moleküler Gastronomi (Molecular Gastronomy)

H

S

2

2

0

4

3

5

9

GMS445

Gıda Üretiminde Malzeme Bilgisi ve Satın Alma (Material Information and Purchasing in Food Production)

H

S

3

0

0

3

3

4

10

GMS447

Pastacılık ve Çikolata Yapım Teknikleri (Pastry and Chocolate Making Techniques)

H

S

2

2

0

4

3

5

11

GMS451

Restoran İşletmeciliği (Restaurant Management)

H

S

3

0

0

3

3

4

12

GMS449

Gastronomi Seminerleri (Gastronomy Seminaries)

H

S

3

0

0

3

3

4

  

4. SINIF /8.YARIYIL

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANA DAL ÖĞRETİM PROGRAMI ZORUNLU DERSLERİ

Bu Ana Dal Programında dönemde alınması gereken tüm dersler

Etkinlik Saati

 

Sıra Numarası

DERSİN KODU

DERSİN ADI (DERSİN İNGİLİZCE ADI)

Dersin ön koşulu var mı?

İntibak Dersi mi?

Zorunlu/Seçmeli

Teorik

Uygulama

Laboratuvar

TOPLAM SAAT

Ulusal kredi

AKTS Kredisi

1

GMS436

*İşbaşında Mesleki Uygulamalar (On-the-Job Professional Practices)

**Uygulamalı Araştırma Projesi (Applied Research Project)

H

H

Z

5

20

0

25

15

30

2

GMS438

H

H

Z

5

20

0

25

15

30

TOPLAM

5

20

0

25

15

30

 *Öncelikle" İşbaşında Mesleki uygulamalar" dersinin alınması zorunludur.

**Mazereti kabul edilen öğrenciler "İşbaşında Mesleki Uygulamalar" yerine "Uygulamalı Araştırma Projesi" dersini alacaktır.

   

 MEZUNİYET İÇİN TAMAMLANMASI GEREKEN ULUSAL KREDİ ve AKTS KREDİ

 

ULUSAL KREDİ

AKTS KREDİ

Zorunlu Dersler için Tamamlanması Gereken

114

180

Seçmeli Dersler için Tamamlanması Gereken

46

60

TOPLAM TAMAMLANMASI GEREKEN

160

240

Not: Öğrencilerin seçeceği derslere göre, seçmeli derslerin toplam ulusal kredisi farklılık gösterebilir.

 

Görüntülenme Sayısı: 1242