1975 yılında Osmaniye'de doğan Prof. Dr. Alpaslan Dayangaç, 1996 yılında Ondokuz Mayıs Üniversitesi Eğitim Fakültesi Biyoloji Öğretmenliği programından mezun oldu. 2001 yılında Ondokuz Mayıs Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı'nda yüksek lisans eğitimi, 2005 yılında Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı Tıbbi Fizyoloji Bilim Dalı'nda Doktora eğitimini tamamladı.

2007 yılında Ahi Evran Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümünde Yardımcı Doçent olarak göreve başladı. Prof. Dr. Alpaslan Dayangaç, 2012 yılında aynı üniversitede Doçent ünvanını almıştır. Ahi Evran Üniversitesi'nde Fen-Edebiyat Fakültesi Dekan Yardımcılığı, Kaman Meslek Yüksekokulu Müdürlüğü, Sağlık Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü görevlerinde bulundu. Uluslararası indeksli dergilerde yayınları mevcut olan Prof. Dr. Alpaslan Dayangaç, bilimsel kongrelerde bildiriler sundu. 2017 yılında Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümünde Profesör olarak göreve başladı. Halen Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı ve Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekan görevlerini sürdürmektedir.

Prof. Dr. Alpaslan DAYANGAÇ, 15.02.2021 tarihinden itibaren Üniversitemiz Rektörü Prof. Dr. Turgay Uzun tarafından Rektör Yardımcılığı görevine atanmış bulunmaktadır. Prof. Dr. Alpaslan Dayangaç, Emine Asuman Dayangaç ile evli ve 2 çocuk babasıdır.