Breadcrumbs Image

Pogram Hakkında

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ

AŞÇILIK PROGRAMI

GENEL BİLGİ

Kadirli Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü bünyesinde 2023-2024 Eğitim-Öğretim yılında faaliyete başlayan Aşçılık Programımız, gastronomi dünyasına adım atmak isteyen öğrenciler için kapsamlı bir eğitim fırsatı sunmaktadır. Program, lise mezunlarına yönelik normal öğretim (NÖ) formatında iki yıllık bir eğitim süreci içermektedir.
Öğrenci kabul sürecimiz, Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından düzenlenen Yükseköğretim Kurumları Sınavı (YKS) kapsamındaki Temel Yeterlilik Testi (TYT) sonuçlarına göre gerçekleştirilmektedir. Programımıza hem meslek lisesi mezunları hem de diğer lise mezunları başvurabilmektedir. Her akademik yıl için kontenjanlarımız, Yükseköğretim Programları ve Kontenjanları Kılavuzu'nda ilan edilmektedir. Uluslararası öğrenci adayları için üniversitemizin yabancı uyruklu öğrencilere yönelik belirlediği kabul şartları geçerlidir.
Mezuniyet için öğrencilerimizin programdaki tüm dersleri başarıyla tamamlamaları, FF, DZ ya da YZ notunun bulunmaması, minimum 120 ECTS kredisini sağlamaları ve genel not ortalamalarının 4.00 üzerinden en az 2.00 olması gerekmektedir. Ayrıca, mesleki deneyim kazanmaları amacıyla 30 iş gününü kapsayan zorunlu staj programını tamamlamaları mezuniyet için şarttır.
Eğitim sürecimiz, teorik bilgilerin yanı sıra kampüs içerisindeki modern uygulama mutfağımızda gerçekleştirilen uygulamalı eğitimlerle desteklenmektedir. Öğrencilerimiz, alanında uzman akademisyenler ve profesyonel şefler eşliğinde hem geleneksel hem de çağdaş mutfak tekniklerini öğrenmektedir. Programımız, Türk mutfağının zengin kültürel mirasını korurken, dünya mutfaklarının çeşitliliğini de kapsayan geniş bir perspektif sunmaktadır.
Öğrencilerimiz eğitimleri süresince yiyecek-içecek maliyet kontrolü, menü planlama, gıda hijyeni ve sanitasyon, mutfak organizasyonu gibi bir aşçının sahip olması gereken temel yönetimsel becerileri de kazanmaktadır. Ayrıca, sektörün önde gelen işletmeleriyle kurduğumuz işbirlikleri sayesinde öğrencilerimiz staj dönemlerinde gerçek iş ortamını deneyimleme fırsatı bulmaktadır.
Programımızda sürdürülebilir mutfak uygulamaları, yerel ürünlerin değerlendirilmesi ve gıda israfının önlenmesi gibi güncel konulara da önem verilmekte, öğrencilerimizin çevresel farkındalığa sahip profesyoneller olarak yetişmeleri hedeflenmektedir. Düzenlediğimiz workshop etkinlikleri, yemek yarışmaları ve sektör gezileriyle öğrencilerimizin mesleki gelişimlerini desteklemekteyiz.

AMAÇ

Aşçılık programı, turizm sektörünün ihtiyacı olan Türk ve Dünya mutfağında çalışabilecek bilgi ve beceriyle donanmış mesleki bilgiye sahip, gerektiğinde kendi işyerini kurup yönetebilecek kişiler yetiştirmeyi amaçlar. Programda teorik bilgilerin yanı sıra kampüs içerisindeki uygulama mutfağında uygulamaya yönelik faaliyetlere de yer verilmektedir.

MEZUN İSTİHDAM OLANAKLARI

Programdan mezun olan öğrenciler, "Aşçı" unvanını kazanmaktadır. Kamu kurumlarında, turistik belgeli işletmelerde, restoranlarda, yemek fabrikalarında (catering şirketlerinde), uçak-gemi-tren-otobüs-hastane mutfaklarında, mutfak bilimcisi, yiyecek içecek müdürü, mutfak yöneticisi, restoran denetçisi-koordinatörü vb. kadrolarda çalışabilirler. Ayrıca yemek araştırmacısı, yemek yazarı, gıda işleyicisi, yemek stilisti, yemek mimarı, menü geliştirici, tarif geliştirici, yiyecek-içecek eğiticisi vb. isimler altında da topluma hizmet verebilmektedir.

DİKEY GEÇİŞ OLANAKLARI

Turizm ve Otel İşletmeciliği programını tamamlayan öğrenciler, Dikey Geçiş Sınavı'nda başarılı oldukları takdirde, lisans düzeyinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları (SÖZ), Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği (EA), Aile ve Tüketici Bilimleri (EA), Beslenme ve Diyetetik (SAY) ve Gıda Mühendisliği (SAY) bölümlerine dikey geçiş yapma imkanına sahiptir.

MİSYON

Aşçılık mesleği standartlarına ve turizm & yiyecek içecek sektör standartlarına uygun, sektör ihtiyaçlarını karşılayabilecek, teorik ve pratik anlamda donanımlı bireyler yetiştirmektir.

VİZYON

Başta Türk mutfağı olmakla birlikte bölgesel ve yerel mutfak kültürlerinin gelecek nesillere aktarılması ve geliştirilmesine katkı sağlayacak aşçı adayları yetiştirmek, sosyal ve ekonomik anlamda gastronomi alanında ülkeye ve bölgeye katkı sağlayacak profesyonelleri sektöre kazandırmaktır.

 

Görüntülenme Sayısı: 323