Breadcrumbs Image

Program Öğrenme Çıktıları

 

Program Öğrenme Çıktıları Nedir?

Program Öğrenme Çıktıları (PÖÇ), Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nü başarıyla tamamlayan öğrencilerimizin mezuniyet anında sahip olmalarını beklediğimiz bilgi, beceri ve yetkinlikleri ifade etmektedir.

Program Öğrenme Çıktıları

1.

İş ve işçi sağlığı ve güvenliği, çevre koruma, gıda güvenliği, gıda hijyeni, kalite kontrol ve gıda mevzuatı standartlarını açıklar. 

2.

Gıdaların özelliklerini, besin değerlerini ve ürün yaşam döngüsünü dikkate alarak yiyecek ve içeceklerin hazırlık, pişirme, saklama, sunum ve servis tekniklerini uygular. 

3.

Klasik ve moderm mutfak uygulamaları kapsamında ulusal ve uluslararası mutfaklara ait seçili yemekleri hazırlar. 

4.

Yiyecek ve içecek işletmelerinde menü planlama, satın alma, maliyet kontrolü ve yönetim süreçlerine yönelik işletme kararları geliştirir. 

5.

Gıda ve içeceklerde duyusal analiz sonuçlarına, estetik ve sanatsal ilkelere dayalı yaratıcı ürünler tasarlar.

6. 

Alanıyla ilgili nicel ve nitel araştırmalardan elde edilen bulguları bilimsel yazım kurallarına uygun biçimde raporlar.

7. 

Alanıyla ilgili turizm faaliyetleri, değişen tüketici beklentileri ve pazarlama ilkeleri doğrultusunda yenilikçi çözüm önerileri geliştirir. 

8.

Alanıyla, toplumsal yaşamla ve ulusal tarih bilinciyle ilgili yazılı, sözlü ve mesleki iletişim süreçlerinde Türkçeyi doğru ve etkili biçimde kullanır. 

9.

 Alanıyla ilgili deneyim ve geri bildirimlere dayalı akademik ve mesleki gelişim planı oluşturur. 

10

 Gıdaların üretiminden tüketimine kadar olan süreçlerde sürdürülebilirlik ilkelerine dayalı iyileştirme stratejileri geliştirir. 

11.

 Türk ve dünya mutfak kültürlerini tarihsel, psikolojik, sosyal ve kültürel bağlamda karşılaştırır. 

12.

 Yiyecek içecek işletmelerinde ekip, mekan ve iş süreçlerini mesleki standartlara uygun biçimde yönetir. 

13.

 Etik ilkeleri, mesleki standartları, protokol ve görgü kurallarını iş süreçlerinde uygular. 

14.

 İngilizceyi alanıyla ilgili yazılı ve sözlü iletişim süreçlerinde en az B2 düzeyinde kullanır. 

15.

 Bilişim ve iletişim teknolojileri ile alanın gerektirdiği yiyecek içecek otomasyon sistemlerini kullanır. 

16.

 Bireysel ve toplumsal farkındalığı artırmaya yönelik sosyal sorumluluk faaliyetleri planlar. 

Görüntülenme Sayısı: 404