Breadcrumbs Image

Program Eğitim Çıktıları

 

Program Öğrenme Çıktıları Nedir?

Program Öğrenme Çıktıları (PÖÇ), Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nü başarıyla tamamlayan öğrencilerimizin mezuniyet anında sahip olmalarını beklediğimiz bilgi, beceri ve yetkinlikleri ifade etmektedir.

Program Öğrenme Çıktıları

1.

Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası iş güvenliği, işçi sağlığı, çevre koruma, gıda güvenliği ve kalite kontrol ile ilgili standartları anlatır.

2.

İşletme ve yönetim fonksiyonlarını kullanarak menü planlaması, yiyecek içecek maliyet kontrolü ve analizi yapar.

3.

Alanıyla ilgili çalışmalarda estetik ve sanatsal beceriler gösterir, gıda maddelerinin duyusal analizlerini yapar.

4.

Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, sunum ve servis edilme tekniklerini uygulamalı olarak anlatır.

5.

Klasik ve modern mutfak uygulamalarını ve pişirme yöntemlerini gösterir.

6.

Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini bilerek hammaddenin seçiminden tüketilmesine kadar geçen ürün yaşam evlerinin tamamını başarılı şekilde yönetir.

7.

Türk ve dünya mutfaklarının farklılık ve benzerliklerini karşılaştırarak ulusal ve uluslararası tüm reçeteleri hazırlar.

8.

Değişen tüketici beklentilerini karşılamak üzere yenilikçi bakış açısıyla çözümler üretir.

Görüntülenme Sayısı: 85