Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; , Genel temel kavramlar, Türk inkılâbı öncesinde Osmanlı Devletinin yaptığı ıslahatlar, Türk inkılâplarının hazırlık dönemi, Türk istiklal savaşıdır.

Kaynaklar:
1. YÖK, Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi-I, Ankara: Yüksek Öğretim Kurulu Yayınları, 1995.
2. Nutuk, Mustafa Kemal Atatürk, TTK. 1999. Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi, Prof Dr. Y. Akyüz ve diğer YÖK. Yayınları, 2007. Mustafa Kemal Atatürk'ün Söylev ve Demeçleri, ATAM. Yay. 1997. A. Afet İnan, Türkiye Cumhuriyeti ve Türk Devrimi, TTK. 1991.

Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; Dil kavramı, diller ve Türk Dili, dil bilgisi genel kuralları, sözcük, kelime türleri, anlatımın öğeleri ve çeşitli anlatım türleri, düzgün ve etkili konuşmanın temel kuralları, Türkiye Türkçe’ sinin ses özellikleri şekil bilgisidir.

Kaynaklar:
1. Prof Dr. Zeynep Korkmaz, Prof. Dr. Ahmet Bican Ercilasun, Prof. Dr. Hamza Zülfikar, Yüksek Öğretim Öğrencileri İçin Türk Dili ve Kompozisyon Bilgileri, 1993.
2.Prof. Dr. Kemal Yavuz, Prof. Dr. Kazım Yetiş, Prof. Dr. Necat Birinci, Üniversite Türk Dili ve Kompozisyon Dersleri, 1996.

Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; , Present simple ( to be ). Subject pronouns, Possessive Adjectives, Possessive Pronouns – Commands – Object pronouns – Modals (can )– Adjectives – Adverbs – Present simple (all forms) Let’s.../ shal we ..... ?/ Why don’t we ...? /How about ...? What’s the mather ...? Ordinal Numbers – Prepositions. Time Expressions – Adverbs of quantity – How many – How much. Countable / Uncoutable Nouns – Would like / would like to....? Present progressive ( all forms) – present progressive ( Future meaning) must / have to / need / should / - past simple’ dır.

1. Kaynaklar:
Azar, B.S., 2006, Basic English Grammar, Longman Yayınları, USA.

Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; Masaüstü ve nesnelerinin tanımı ve kullanımı, Windows İşletim Sistemi, Başlat menüsü seçenekleri; Microsoft Ofis: Word ile dosya açma, hazırlama, düzenleme, üst ve alt bilgi hazırlama, Excel ile hücre, satır, sütun, sayfa işlemleri, hücre biçimlendirme ve formül yazma, Power Point ile slayt hazırlama ve sunum işlemleri, Outlook ile takvim, günlük gibi çeşitli seçeneklerin etkin kullanımı, verimli ve etkin mail kontrolü; İnternet Explorer: Explorer nesnelerinin tanımı ve kullanımı ayrıca internetin etkin ve yararlı kullanımıdır.

Kaynaklar:
Temel Bilgisayar Teknolojileri Kullanımı ve Bilgisayar Bilimleri; Nesip ERGÜL, Tugay ARAT, 2004

Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; Beslenme kavramının tanımı, yeterli ve dengeli beslenmenin önemi, besin bileşenleri, temel besin bileşenlerinin vücuttaki görevleri ve eksikliklerinin neden olduğu hasarlar, kalori hesaplama, metabolizma kavramı, tanımı, işleyişidir.

Kaynaklar:
1.Baysal, A. (2011) Beslenme (13.baskı). Ankara: Hatipoğlu Yayıncılık.
2.Mahan, L.K.,Escott-Stump, S., Raymond, J. (2011) Krause'sFood&theNutritionCareProcess (13.baskı). Washington: Elseiver.
3.Türkiye'ye Özgü Beslenme Rehberi. (2004). T.C. Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü ve Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara.
 

 Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; Hücrenin tanımı ve görevleri, hücre yapı taşları tanıtımı, hücre yaşlanmaları, ölümleri, kanser oluşumu, Gen tanımı, gen organizasyonu ve kromozom, DNA, RNA kavramlarının tanımı, Hücre bölünmeleri (mayoz ve mitoz kavramları), Transkripsiyon, Translasyon ve regülasyon kavramları, kromozomal anomaliler ve bunların hastalıklarla ilişkileridir.

Kaynaklar:
Molecular Biology of The Cell, Bruce Alberts, 2007.

 Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; iletişim sürecinde kullanılan öğelerin tanıtımı ve etkin kullanımı, iletişim araçlarının nitelikleri iletişim yaklaşımları üzerine etkisi, davranış değişiklikleri ve bunların iletişim aracılığı ile bağlantısı incelenmesi, davranış değişikliği aşamalarıdır.

Kaynaklar:
1)Baltaş, Z. - Baltaş, A. (1999); Bedenin Dili, İletişim Becerinizin Anahtarı Sessiz Diliniz, Remzi Kitabevi, İstanbul.
2)Cooper, Ken (1989); Sözsüz İletişim, Rota Yayıncılık, , İstanbul.
3)Cüceloğlu, D. (1997); Yeniden İnsan İnsana, Remzi Kitabevi, İstanbul,.

Ders İçeriği: Sağlıklı yaşamın temeli olan düzenli egzersizin önemi, fiziksel uygunluk ve beslenme, çocuklar ve yetişkinlerde fiziksel aktivitenin artırılmasına yönelik uygulamalar, yetişkinler egzersiz sağlık ve beslenme ilişkisi, egzersizin hastalıklarla ilişkisi, tamamlayıcı ve alternatif tıp uygulamalarındaki egzersizler, sağlığın geliştirilmesinde egzersiz önerileri.

Kaynaklar:
1. Maughan, R.J., Nutrition in Sport, MPG Books LTD, GB, 2001
2. Clark,N., Sports Nutrition Guidebook, (second ed.), Human Kinetics, USA, 1997.
3. Williams, H.M., Nutrition for Fitness and Sport, Brown Benchmark, USA, 1995.
 

Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; , Maddenin tanımı, ve özellikleri, atomun tanımı ve atomun temel yapısı, periyodik tablo, çeşitli kimyasal reaksiyonlar, maddenin halleri; sıvılar, katılar, gazlardır.

Kaynaklar:
1. Genel Kimya, R. Chang, Palme Yayıncılık, 4. Baskı
2. Genel Kimya, Raymond CHANG

 Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; Sayılar ve sayıların kullanımı, Cebir, Eşitsizlikler ve Denklemler, Fonksiyonlar, Logaritma, Trigonometri, Karmaşık Sayılar, Katı Cisimlerde Alan-Hacimdir.

Kaynaklar:
Balcı, M. 2008. Genel Matematik-1, Balcı Yayınları.

Ders İçeriği: Ders kapsamında ele alınacak konular; sosyoloji kavramı, sosyolojinin temel konuları, kuram ve kavramları, sosyolojik sorgulamanın yöntemi ve mantığı; toplumsal yapıyı oluşturan siyasal, ekonomik ve kültürel faktörlerin ve bireyin toplumla ilişkisinin genel ilişkisi, farklı toplumsal ve tarihsel koşulların sosyolojiyi biçimlendirişi ve zamansal, mekânsal ve hiyerarşik dönüşümler/değişimler geçirmesidir.

Kaynaklar:
1. Giddens, A. (2008) Sosyoloji, Yayıma Hazırlayan Güzel, Kırmızı Yayınları, İstanbul.
2.Ritzer, G. (2012). Modern Sosyoloji Kuramları. (Çev. Himmet Hülür), Ankara: De Ki Yayınları.
3.Swingewood, A. (1998). Sosyolojik Düşüncenin Kısa Tarihi. (Çev. Osman Akınhay), Ankara: Bilim ve Sanat Yayınları.

Ders İçeriği: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; milli mücadele döneminde yaşanan ayaklanmalar ve sevr antlaşması, sevr anlaşmasının etkileri, askeri ve siyasi alanlarda verilen mücadele, Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşu, Atatürk’ün iç ve dış siyaset politikaları, T.C.’nin kuruluşundan sonraki yaşanan reformlar, Atatürk ilkeleridir.

Kaynaklar:
1. YÖK (1995) Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi-I, Ankara: Yüksek Öğretim Kurulu
2. Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi, Prof Dr. Y. Akyüz ve diğer YÖK Yayinları, 2007
3.Nutuk, Mustafa Kemal Atatürk, TTK. 1999.

Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; Cümle kavramını tanımı, cümle yapısının incelenmesi, cümle çeşitleri ve farklı cümle uygulamaları, yazılı ve sözlü anlatımda birikim kazanma yollarıdır.

Kaynaklar:
1. Okt. Yılmaz İnce, Okt. Osman Demirayak, Okt. Şükür Görmüş, Okt. Adem Kılıçoğlu. Yök Çerçeve Programına Uygun Türk Dili ve Kompozisyon Bilgileri. Trabzon 2003.
2. Prof Dr. Zeynep Korkmaz, Prof. Dr. Ahmet Bican Ercilasun, Prof. Dr. Hamza Zülfikar, Yüksek Öğretim Öğrencileri İçin Türk Dili ve Kompozisyon Bilgileri, 1993.

Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; , Adverbs of location – Noun clauses - prefer / would rather Adverbs of manner – comparative / superlative Forms. Will / goig to – modals with Present Progressive and past forms – passive voice – the same as / different from. Adverbial clauses of purpose / reason /result’dır.

Kaynaklar:
Azar, B.S., 2006, Basic English Grammar , Longman Yayınları, USA.

Ders İçerik: Vitamin ve minerallerin sağlıklı beslenmedeki önemi, yapısı, özellikleri, sınıflandırması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, yetersizliği, aşırı alım ve toksisiteleri. Besinlerin vitamin ve mineral içerikleri, hazırlama ve pişirme yöntemleri sırasında oluşan besin ögesi kayıpları, bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkeleri uygun şekilde laboratuvar ortamında uygulanmasıdır.

Kaynaklar:
1.Baysal, A. (2011) Beslenme (13.baskı). Ankara: Hatipoğlu Yayıncılık.
2.Mahan, L.K.,Escott-Stump, S., Raymond, J. (2011) Krause'sFood&theNutritionCareProcess (13.baskı). Washington: Elseiver.

 Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; Hidrokarbonların tanımı, kimyasal yapısı, organik reaksiyonların tanımı, farklı organik reaksiyonlar, fonksiyonel gruplar, alkoller, eterler, aldehitler, ketonlar, karboksilik asitler, esterler, aminler, amidler, karbonhidratlar, lipidler, enzim ve vitaminlerdir.

Kaynaklar:
1)Solomons - Fryhle, Organik Kimya-Türkçe çeviri, Literatür Yayıncılık, 7. Baskı, İstanbul, 2002.
2)Fessenden - Fessenden - Logue, Organik Kimya-Türkçe çeviri, Güneş Kitabevi, 6. Baskı, Ankara, 2001.

 Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; ahlak ve etik kavramlarının tanımı, etik niteliklerin sınıflandırılması, ahlak ve etik parametrelerinin yapı taşlarının irdelenmesi, meslek etiği ve sosyal sorumluluk arasındaki bağlantıların incelenmesi, meslek etiği olgusunun getirdiği sorumlulukların tartışılmasıdır.

Kaynaklar:
1.International Confederation of Dietetic Associations. International Code of Ethics and Code of Good Practice,2008.
2. Türkiye Diyetisyenler Derneği. Diyetisyenlik Mesleğinin Etik Kuralları, 2012

Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; iş sağlığı ve güvenliği olgusunun tanımı, iş sağlığı ve güvenliğine arasındaki bağlantı, çalışma alanında risk önleme tedbirleri, güvenlik kavramının önemi ve gündelik yaşamdaki yeri, güvenlik kavramının oluşturulması ve sürekliliğinin sağlanması, iş sağlığı ve güvenliğinin temel prensipleri; iş sağlığı ve güvenliğinin işletme yönetimindeki yeri, sağlıklı ve güvenli yaşamadır.

Kaynaklar:
1. İş sağlığı ve güvenliği kanunu
2. Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi F. Tanır Akademisyen Kitapevi, 2016
3. İş Sağlığı ve Güvenliği, N. Bilir Güneş Tıp Kitapevi, 2016
 

 Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; psikoloji kavramının tanımı, psikoloji bilim felsefesinin anlatımı, psikolojide araştırma, inceleme, tanı yöntemleri, psikolojideki farklı yaklaşımlar, öğrenme, bellek, güdüler, duygular, bilincin değişik durumları, stres, sağlık psikolojisi, sosyal psikoloji, genel kuramlar ve pratik uygulamalardır.

Kaynaklar: Morris,C.G. (2002). Psikolojiyi Anlamak. (Çev.:Sayıl & Ayvaşık) 3. Baskı, Ankara: Türk Psikologlar Derneği Yayını.

 Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; sağlık kavramının tanımı, sağlık üzerinde etkili olan faktörler, modern sağlık olgusu, çeşitli sağlık politikaları, farklı sağlık hizmetleri, sağlık sisteminin yönetimi, çevre sağlığı, işçi sağlığı, ruh sağlığı, özel dönemlerde sağlık sorunları (adölesan, yaşlılık, vb), anne çocuk sağlığı, beslenme ve sağlık arasındaki ilişkidir.

Kaynaklar:
1.Halk Sağlığı Temel Bilgiler 2012,
2.Epidemiyoloji

 Ders İçerik: Bu ders kapsamında ele alınacak konular; genetik yapı taşlarının tanıtılması, genetik faktörlerin çeşitliliği, beslenme alışkanlıklarının genetik ile ilişkisi, Hastalıkların gentik yapı ve diyet ile ilişkisi, Kişisel olarak değişiklik gösteren rahatsızlıkların (kolesterol seviyesi, besin alerjileri, kan şekeri seviyesi) genetik olarak kökenidir.

Kaynaklar:
1.American Dietetic Association.(2009). Nutritional Genomics Series. Retrived from American Dietetic Association Web site: http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/home_20180_ENU_HTML.htm
2.The European Nutrigenomics Organisation.(2009). http://www.nugo.org/everyone

Dersin İçeriği: Genel insan anatomisinin sistematik ve işlevsel olarak teorik derslerle verilmesi, anatomi atlasları üzerinden görerek çalışılması Anatomiye giriş, kemik, kas, eklemler hakkında genel bilgiler, Üst ekstremite kemikleri, eklemleri ve kasları, Üst ekstremite damar ve sinirleri, Alt ekstremite kemikleri, eklemleri ve kasları Alt ekstremite damar ve sinirleri, Kafa kemikleri, Göğüs duvarı anatomisi ve diaphragma, Boyun ön ve yan bölgeleri, Burun, Gırtlak, ana soluk borusu, akciğerler, göğüs zarı ve mediastinum, Kalp, Ağız boşluğu, çiğneme kasları ve çene eklemi, Yutak, yemek borusu, Karın ön duvarı anatomisi, karın zarı ve bölümleri, Mide İnce bağırsaklar, Kalın bağırsaklar Pankreas ve dalak, Karaciğer ve portal sistem konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
Cumhur M. (Editör), Temel Anatomi, ODTÜ Geliştirme Vakfı, Yayıncılık ve İletişim Netter F. İnsan Anatomisi Atlası. Cumhur M. (Çeviri Ed.), Palme Yayıncılık, Anatomi Atlası. H. Hamdi Çelik, C.Cem Denk, Palme Yayıncılık

Dersin İçeriği: Vücut hücre, doku, organ ve sistemlerin fizyolojisinin anlatılması, Hücre Fizyolojisi Periferik Sinir Fizyolojisi, Kas Fizyolojisi, Kan Fizyolojisi, Dolaşım Fizyolojisi, Solunum Fizyolojisi konuları anlatıcaktır.

Kaynaklar:
1. A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2. Costanzo, Physiology

 Dersin İçeriği: Karbonhidrat, lipit ve protein metabolizması, hormon ve enzim fonksiyonları, nükleik asit metabolizması, metabolik regülasyon ve entegrasyon Temel kavramlar-Metabolik kontrol ve metabolizmaya giriş, Karbonhidratlar, Lipitler, Proteinler, Besin alımı ve enerji metabolizmasının regülasyonu, Metabolik Entegrasyon, Klinik Biyokimyakonuları anlatıcaktır.

Kaynaklar:
1. Lippincott Biyokimya 2. Biochemical, Physiological and Molecular Aspects of Human Nutrition, M.H. Stipanuk, M.A. Caudill 3. Modern Nutrition in Health and Disease, M.E. Shils 4. Metabolic Regulation, A Human Perspective, K.N. Frayn

Dersin İçeriği: Mikrobiyolojiye Giriş ve Sınıflandırma / Bakterilerin Yapısı ve Görünümü, Bakterilerin Üreme Özellikleri ve Metabolizması / Bakteri Genetiği/ Ricketsia, Chlamydia ve Mycoplasma'ların Yapısı, Virüslerin Özellikleri, Mantarların Genel Özellikleri / Parazitlerin Genel Özellikleri, Sterilizasyon ve Dezenfeksiyon, Antibakteriyal Ajanlar, Çevre Mikrobiyolojisi Enfeksiyon Etkenlerinin Bulaş Yolları,, Patogenez ve Normal Flora, Enfeksiyon Etkenlerinin Bulaş Yolları, İmmünolojiye Giriş, İmmün Sistemin Yapısı,Doğal Bağışıklık Mekanizmaları / Kazanılmış Bağışıklık Mekanizmaları, Sindirim Yoluyla Bulaşan Enfeksiyon Etkenleri ve Besin Zehirlenmeleri konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1)Brooks GF, Butel JS, Morse SA (2008) "Jawetz, Melnick, & Adelberg's Medical Microbiology", Twenty-fourth edition, McGraw-Hill Companies inc., USA.
2)Murray PR, Rosenthal KS, Kobayashi GS, Pfaller MA (2002) "Medical Microbiology", Fourth edition, Mosby Inc, Missouri USA.
 

Dersin İçeriği: Türk Mutfağının kültürel ve tarihsel gelişimi, Türk Mutfağına özgü ulusal ve bölgesel yiyecek-içecekler, hazırlama-pişirme yöntemleri, işleme- saklama yöntemleri ve kullanılan araç gereçler, bölgelere/yörelere göre mutfakların tanınması, özel gün ve etkinliklerde Türk Mutfağı uygulamaları konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1. Kutluay Merdol, T., Beslenme Antropolojisi, Ankara, 2012
2. Toygar K., Berkok N., Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri, Ankara, 1999. 3. Türk Mutfak Kültürü, TC Kültür Bakanlığı Yayınları.

Dersin İçeriği: Karbonhidratların tanımı, yapısı ve özellikleri, Karbonhidratların sindirimi, emilimi ve metabolizması, , Proteinlerin tanımı, yapısı ve özellikleri, Proteinlerin sindirimi, emilimi ve metabolizması, Yağların tanımı, yapısı ve özellikleri, Yağların sindirimi, emilimi ve metabolizması anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1. Baysal A. Beslenme, yenilenmiş 12. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi, Ankara, 2009.
2. Mahan L.K., Escott-Stump S., Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10th Edition, W. B. Saunders Company, USA, 2000.
3. Onat T., Emerk K., Sözmen E.Y., İnsan Biyokimyası, 2. Baskı, Palme Yayıncılık, Ankara, 2002.

Kaynaklar:
Erdil F., Bayraktar N., Çelik SŞ. (2011) Temel İlk Yardım. 2. Basım, Ankara: Efil Yayınevi.

Dersin İçeriği: Beslenme ve Diyetetik ders içerikleri esas alınarak, branşlarına yönelik terminolojik bilgi, görsel olarak desteklenecek vaka ve/veya konu sunumlarıyla sorunların çözümlenmesi, Türkçe' den İngilizce' ye ve İngilizce' den Türkçe' ye yapılacak çeviriler doğrultusunda dili kullanma ve özümseme yeteneklerinin geliştirilmesi, profesyonel yaşantılarında, iş ya da akademik ortamda karşılaşabilecekleri temel unsurların göz önüne alınmasıyla birlikte; CV yazılımı, sunum kabiliyetleri ve kendilerini yabancı dilde ifade edebilme yeteneklerinin kazandırılması, bu dersin temel içeriği olacaktır.

Kaynaklar:
Günler yayınlar ve makaleler.

Dersin İçeriği: Gıda katkı maddelerinin genel özellikleri ve sınıflandırılması, kullanım alanları ve gıda endüstrisinde kullanım amaçları ve yöntemleri (Antioksidanlar, Asitliği düzenleyiciler-Emülgatörler, Renklendiriciler, Koruyucular Tatlandırıcılar, tat ve koku maddeleri, Stabilizatörler, kıvam arttırıcılar, jelleştiriciler ve suda çözünen gumlar, Starter kültürler ve diğerleri ( şelat ajanları, topaklanma önleyiciler, kabartıcılar...)), Gıda katkı maddeleri ile ilgili toksikolojik değerlendirmeler ve sağlık üzerine etkileri, Türkiye ve dünyada gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemelerdir.

Kaynaklar:
1.Anon.Codex Alimentarius Commission, www.codexalimentarius.net
2. Anon.Gıda ve Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,Türk Gıda Kodeksi http://www.gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/kodeks_liste.html

Dersin İçeriği: Fonksiyonel besin ve besin bileşeni tanımı, fonksiyonel besin bileşenlerinin sınıflandırılması, fonksiyonel besinler ile ilgili yasal düzenlemeler ve fonksiyonel besinlerin pazardaki yeri. Fonksiyonel Besin Kavramı, Fonksiyonel Besin Tanımı, Fonksiyonel Besinlerin Gelişim Süreci, Biyoaktif Bileşenlerine Göre Fonksiyonel Besinlerin Sınıflandırılması
Probiyotikler ve Sağlık, Prebiyotikler ve Sağlık, Bitkisel steroller, stanoller ve sağlık, Polifenoller ve Sağlık I, Fenolik asitler, Flavonoidler: Kateşinler, Antosiyanidinler, Fitoöstrojenler ve Sağlık, Kükürtlü Bileşikler (Glukosinolatlar, Allisinler) ve Sağlık, Karotenoidler ve Sağlık, Yağ Asitleri (n-3 Çoklu Doymamış Yağ Asitleri, Tekli Doymamış Yağ Asitleri, Konjuge Linoleik Asit) ve Sağlık, Fonksiyonel Besinler İle İlişkili Ulusal Ve Uluslararası Düzenlemeler, Fonksiyonel Besinler: Diyetisyenin Sorumlulukları konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001, Functional Foods Concept to Product. Gibson GR and Williams CM (ed), CRC Press, 2000.

Kaynaklar:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2.Costanzo, Physiology

Kaynaklar:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2.Costanzo, Physiology

Kaynaklar:
1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011). Diyet El Kitabı (6.Baskı). Ankara: Hatiboğlu Yayınevi
2.Uluslararası Beslenme ve Diyet Dergileri (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr vb.)

Ders İçeriği: Obeziteye giriş ve obezitenin tanımı, medya ve obezite, halkın obezite algısı ve obezite önyargısı, obezitenin tesbiti ve beden kitle indeksi, bazal metabolizma hızı, ağırlık kazanımına etki eden faktörler, obezitenin engellenmesi, obezite ve hastalıklar, obezitede diyetisyenin rolü konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011). Diyet El Kitabı (6.Baskı). Ankara: Hatiboğlu Yayınevi
2.Uluslararası Beslenme ve Diyet Dergileri (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr vb.)

 Dersin İçeriği: Tahılın önemi, tahıl tanesinin yapısı, tahılın depolanması, buğdayda kalite taktiri ve standardizasyon, un değirmenciliği, ekmek yapım teknolojisi, makarna yapım teknolojisi, bulgur yapım teknolojisi, bisküvi, kek ve kraker teknolojisi, kahvaltılık tahıllar teknolojisi.

Kaynaklar:
Elgün, A. ve Ertugay, Z., 2002. Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Yayınları No:718, Erzurum.

Dersin İçeriği: Süt ve ürünlerinin önemi, Sütün ana bileşenleri, bileşenlerin teknolojik önemi, Süt teknolojisinde mikroorganizmaların yararlı ve zararlı yönleri, Değişik süt ve ürünlerinin üretim aşamaları, BSüt Üretimi, Toplanması, Fabrikaya Alınması, Süt Kimyası ; Protein ve Enzimler, Süt Kimyası ; Yağ ve Laktoz, Süt Kimyası ; Vitamin, Mineral , Fizksel özellikler ve Reoloji, Mikroorganizmalar, Süt ve Bileşenlerindeki Değişmeler, Isı Değiştiriciler, Seperatörler, Homogenizatör, Membran Filtrasyon, Evaporator, Dearatör, Pastörize ve Uzun Ömürlü Süt, Starterler ve Fermente Süt Ürünleri, Tereyağı, Sürülebilir Ürünler ve Sade Yağ, Peynir, Kazein ve Peynir Suyu, Kondanse Süt, Süt Tozu ve Rekombine Ürünler, Dondurma, İşletme Temizliği ve Atık Yöntemi konuları anlatıcaktır.

Kaynaklar:
1. Metin, M., 2001. Süt Teknolojisi, E. Ü. Ders Kitabı Demirci, M. ve Şimşek, O. (1997).
2.Süt İşleme Teknolojisi. Hasad Yayıncılık İstanbul. pp: 246.Robinson, R.K., 1986.

Dersin İçeriği: Besinlerin işlenmesi sürecinde uygulanan yöntemlerin genel ilkelerini ve uygulandıkları besin grubuna özgü olarak ayrıntılarını ele alır; uygulanan yöntemin besinde oluşturduğu değişiklikleri, sağlık üzerine olası etkileri ile birlikte değerlendirir.

Kaynaklar:
1. Murano P.S. Understanding Food Science and Technology. Wadsworth, Cengage Learning, Belmont USA, 2003.
2. Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Blackwell Publishing Ltd, Iowa, USA, 2009.

 Dersin İçeriği: Genel insan anatomisinin sistematik ve işlevsel olarak teorik derslerle verilmesi, anatomi atlasları üzerinden görerek çalışılması, Karın arka duvarı, plexus lumbosacralis, İç salgı bezleri.Böbrekler ve Üreterler, Mesane ve Üretra, Pelvis ve perineum, Kadın üreme organları, Erkek üreme organları, Akkan sistemi, Genel vücut atardamarları, Genel vücut toplardamarları, Merkezi sinir sistemine giriş Omurilik ,Beyin sapı Beyincik, Kafa sinirleri Diencephalon, Telencephalon, Otonom sinir sistemi, Merkezi sinir sistemi atardamarları-toplardamarları, sinüsleri, ventriculus ve zarları, Göz çukuru, göz ve görme yolları. Kulak, işitme ve denge yolları konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
Cumhur M. (Editör), Temel Anatomi, ODTÜ Geliştirme Vakfı, Yayıncılık ve İletişim, Netter F. İnsan Anatomisi Atlası. Cumhur M. (Çeviri Ed.), Palme Yayıncılık, Anatomi Atlası. H. Hamdi Çelik, C.Cem Denk, Palme Yayıncılık.

 Dersin içeriği: Besin kalitesi ve besin kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılan subjektif ve objektif yöntemler, süt ve süt ürünleri, et ve ürünleri, yumurta, sebze ve meyveler, tahıllar, çay, kahve vb. yiyecek ve içeceklerin bileşimleri, fonksiyonel ve yapısal özellikleri, biyoaktif besin bileşenleri ve fonksiyonel besinler, genetiği değiştirilmiş besinler

Kaynaklar:
1.Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2009
2.Belitz HD.,Grosch W. Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg-Germany, 1999.

 Dersin İçeriği: Yağda ve suda çözünen vitaminler, vitamin benzeri maddeler, mineraller, su ve elektrolitler, tokluk ve açlıkta metabolizma, Vitamin ve Mineral Metabolizmasına Genel Bakış, Niasin, Riboflavin, Tiamin, Folat ve Kolin ,B12 ve B6 Vitaminleri, Biyotin, Pantotenik asit, C ve K Vitaminleri, E, A ve D Vitaminleri, Kalsiyum, Fosfor ve Magnezyum, Sodyum, Klorid ve Potasyum, Vücut Sıvıları ve Su Dengesi, Demir, Çinko, Bakır ve Manganez, İyot ve Selenyum, Florür, Kükürt, Kobalt, Molibden ve Biyoaktif İz Elementler konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1. Lippincott Biyokimya.
2. Biochemical, Physiological and Molecular Aspects of Human Nutrition, M.H. Stipanuk, M.A. Caudill.

Dersin içeriği: Mikroorganizmaların yaşaması ve ölümü, biyogüvenlik, Et, Kümes hayvanları ve deniz ürünlerinde bozulma, Süt ve süt ürünlerinde bozulma, Sebze ve meyvelerde bozulma, fındıklar ve tahıllarda bozulma, Besin kaynaklı patojen bakteriler, Toksijenik mantarlarBesin kaynaklı hastalıkların epidemiyolojisi, Besin kaynaklı viral patojenler ve prionlar, Besin ve su kaynaklı parazitler, Besin mikrobiyolojisinde ileri teknikler anlatılacaktır.

Kaynaklar:

Food Mıcrobıology, Mıchael P Doyle And Lary R Beuchat 2007.
 

 Dersin içeriği: Yemek ve kültür, Mutfağın tarihsel gelişimi, Türk Mutfağı, Türk geleneksel besinleri ve sağlık etkileşimi, Asya kıtası ülkeleri mutfakları- Doğu ve Batı Asya ülkeleri, Asya kıtası ülkeleri mutfakları- Güney ve Kuzey Asya ülkeleri, Avrupa kıtası ülkeleri mutfakları- Doğu Avrupa, Amerika kıtası mutfakları, Afrika kıtası mutfakları, İçecekler ve kültür konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1.Türk Mutfak kültürü üzerine araştırmalar ( süreli yayın)
2.Akman M, Mete M. Türk ve Dünya Mutfakları, Konya, 1998 3)Yemek kültürü ile ilgili dergiler

 Dersin içeriği: A, D, E, K vitaminlerinin tanımı, yapısı, özellikleri, sindirimi, emilimi, metabolizması, C, B1, B2 vitaminlerinin tanımı, yapısı, özellikleri, sindirimi, emilimi, metabolizması, Niasin, B6, B12, folik asit vitaminlerinin tanımı, yapısı, özellikleri, sindirimi, emilimi, metabolizması ve, Ca, Zn, Se minerallerinin tanımı, yapısı, özellikleri, sindirimi, emilimi, metabolizması, Mg, P, I minerallerinin tanımı, yapısı, özellikleri, sindirimi, emilimi, metabolizması, Na, K, Fe minerallerinin tanımı, yapısı, özellikleri, sindirimi, emilimi, metabolizması konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1. Baysal A. Beslenme, yenilenmiş 12. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi, Ankara, 2009.
2. Mahan L.K., Escott-Stump S., Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10th Edition, W. B. Saunders Company, USA, 2000.
3. Onat T., Emerk K., Sözmen E.Y., İnsan Biyokimyası, 2. Baskı, Palme Yayıncılık, Ankara, 2002.

 Dersin içeriği: Besin hassasiyetleri ve besin alerjilerinde uygulanan beslenme tedavisi, neden olan besinler, altında yatan mekanizmalar ve korunma yolları , Besin Alerjisi ve duyarlılığının tanımı ve sınıflandırması, Besin Alerjisi ve duyarlılığının mekanizmaları, Besin Alerjisi tanısında kullanılan testler, Besin Alerjisi ve duyarlılığına neden olan besinler (Süt, buğday), Besin Alerjisi ve duyarlılığına neden olan besinler (Yumurta, balık, kabuklu deniz canlıları, sert kabuklu yemişler), Besin Alerjisi ve duyarlılığından korunma yolları, Besin Alerjisi ve duyarlılığında Beslenme Tedavisi (Eliminasyon Diyetleri) konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
Konuyla ilgili çeşitli kitaplar ve güncel makaleler

Dersin İçeriği: Beslenme ve diyetetik ders içerikleri esas alınarak, branşlarına yönelik terminolojik bilgi, görsel olarak desteklenecek vaka ve/veya konu sunumlarıyla sorunların çözümlenmesi, Türkçe' den İngilizce' ye ve İngilizce' den Türkçe' ye yapılacak çeviriler doğrultusunda dili kullanma ve özümseme yeteneklerinin geliştirilmesi, profesyonel yaşantılarında, iş ya da akademik ortamda karşılaşabilecekleri temel unsurların göz önüne alınmasıyla birlikte; CV yazılımı, sunum kabiliyetleri ve kendilerini yabancı dilde ifade edebilme yeteneklerinin kazandırılması, bu dersin temel içeriği olacaktır.

Kaynaklar:
Konuyla ilgili çeşitli kitaplar ve güncel makaleler
 

Dersin İçeriği:
Tıbbi terminolojinin temeli olan terimlerin öğretilmesi, İskelet ve kas sistemi ve kan terimleri, Kardiyovasküler sistem terimleri, Kan terimleri, Solunum sistemi terimleri, Sindirim sistemi terimleri, Üriner sistem terimleri, Genital sistem terimleri, Endokrin sistem terimleri, Sinir sistemi terimleri, Göze ilişkin terimleri, Kulağa ilişkin terimler, Deriye ilişkin terimler anlatılacaktır.

Kaynaklar:
Hatipoğlu HG, Ekinci S. Yüksel okullar tıbbi terminoloji derse kitabı. Hatipoğlu yayıncılık 2005 Tıbbi Terminoloji ders kitabı, Sebahat EKİNCİ, H. Gül Hatipoğlu
 

Dersin İçeriği: Kişisel Hijyen, Kişisel Temizlik Kuralları, İşletmelerde Tuvaletler ve El Yıkama Alanları, Periyodik Sağlık Kontrolleri, İşletme Giriş ve Çıkışları, Temizlik Malzemeleri, Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
Prof. Dr. Semra Kayardı. Gıda Hijyeni ve Sanitasyon. Seher Matbaacılık 2010.
 

Ders İçeriği: Gıda alımının fizyolojik sistem tarafından kontrol edilmesi, nöroendokrin sistem ve gıda bileşenlerinin etkileşimleri.

Kaynaklar:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2.Costanzo, Physiology
 

 Dersin İçeriği: Etin kimyasal bileşimi, kasın ve kas ile ilişkili dokuların yapılanması, glikoliz, ölüm sertliği oluşum mekanizması, kasın ete dönüşümünü etkileyen faktörler ve et kalitesine etkileri, et kalitesini belirleyen faktörler, etin soğutulması ve dondurulması, depolama koşulları, et ürünleri işleme teknikleri, kürlenmiş, kurutulmuş ürünler, fermente ve emülsiye ürünler, üretimde kullanılan katkılar, alet ve ekipmanlar, et ürünlerinde karşılaşılan problemler ve çözüm yöntemleri, et mikrobiyolojisi, et ve ürünlerinin paketlenmesi, Beyaz et ve su ürünleri teknolojileri konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1. Öztan, A., 2003. Et Bilimi ve Teknolojisi. Gıda Mühendisleri Odası Yayınları, Yayın No:1. Ankara
2. Gökalp, H. Y., Kaya, M. ve Zorba, Ö., 2002. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniversitesi Yayınları No:786. Erzurum

 Dersin İçeriği: Bu ders kapsamında; işlenecek meyve ya da sebze ürününün özellikleri ve uygulanacak sistemin spesifikasyonlarını belirleyebilme yetisinin öğrenciye kazandırılması, bunun yanı sıra belirlenen hedefler doğrultusunda prosesin tanımlanarak çözümlenebilmesi amaçlanmıştır. Meyve sebze sanayinde sıklıkla kullanılan sterilizasyon, dondurma, kurutma, konsantrasyon gibi işlemlerin işlenecek ürüne özel olarak tekniklerinin seçilmesi ve bu işleme uygun alet-ekipmanın tanıtılması hedeflenmektedir.

Kaynaklar:
1. Cemeroğlu, B., Yemenicioğlu, A., Özkan, M., “Meyve ve Sebzelerin Bileşimi ve Soğukta Depolanmaları”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).
2. Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., “Meyve Suyu Teknolojisi”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).

 Dersin içeriği: Menü kavramı, gelişimi ve menü planlama ilkeleri, Menü Türleri, Ticari İşletmelerde menü kartları ve menü pazarlama çabaları, Standart reçeteler, Okul öncesi ve ilköğretimde menü planlama, Adölesanlarda menü planlama - işçilerde menü planlama, Yaşlılarda ve vejeteryanlarda menü planlama, Sporcularda menü planlama, Hastalıklara göre menü planlama, Menülerin fiyatlandırılma yöntemleri anlatılacaktır.

Kaynaklar:
1)Baysal A., Küçükaslan N. Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama. Ekin Kitabevi, Bursa, 2003.
2)Ciğerim N., Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinde Menü Yönetimi ve Denetimi. Kök Yayıncılık, Ankara, 1995.
3)Sandra J.F. Menu Solution: Quantity Recipes for Regular and Special Diets. John Wiley&Sons Inc., New York, 1996.

TOPLUMDA BESLENME DURUMUNUN SAPTANMASI

Dersin içeriği: Toplum beslenmesi, toplum sağlığı diyetisyeni ve beslenme epidemiyolojisi, Beslenme durumunun saptanması yöntemleri, Antropometrik ölçümler, Klinik belirtiler, Biyokimyasal ve biyofizik yöntemler, Besin tüketim araştırmaları, Sağlık istatistikleri; yaşa özgü mortalite ve morbidite hızları, vb., Beslenme durumunu tarama testleri/araçları, Antropometrik ölçümlerin uygulanması, Bireysel besin tüketim araştırmasının uygulanması, değerlendirilmesi, rapor edilmesi konuları anlatılacaktır.

 Kaynaklar:     

 1. Pekcan, G. Beslenme Durumunun Saptanması, Diyet El Kitabı, (Ed. A. Baysal ve ark.) 67-142, Hatiboğlu Yayınevi, Ankara, 2011.

 2. Margetts BM, Nelson M (1997). Design Concepts in Nutritional Epidemiology. Oxford University Press, Oxford, 2nd Ed.

 3. Gibson RS (2005). Principles of Nutritional Assessment. Oxford University Press, Newyork, 2nd Ed 

TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ I

Dersin içeriği: Toplu beslenme ve önemi, TBS sistem tipleri-yeni üretim sistemleri, yönetim ve organizasyon, mutfak/yemekhane planlama, TBS'de kullanılan araç gereçler, menü yönetimi ve denetlenmesi, standart yemek tarifeleri ve denetlenmesi, satın alma ve depolama teknikleri, iş güvenliği konuları anlatılacaktır.

 Kaynaklar:

 1-Kinton R, Ceserani V, Foskett D, The Theory of Catering, Eighth edition, Hodder & Stoughton, London, 1995.

 2- Spears MC, Foodservice Organizations A managerial and Systems Approach, Prentice Hall Englewood Cliffs, Ohio, 1995.

 3-Beyhan Y, Ciğerim N,Toplu Beslenme Sistemlerinde Menü Yönetimi ve Denetimi, Kök Yayıncılık, Ankara,1995

ÇOCUK HASTALIKLARINDA BESLENME TEDAVİSİ I

Dersin içeriği: Klinikte vaka izlemi, akut gastroenteritler, malnütrsiyon, laktoz intoleransları-diğer karbonhidrat malabsorpsiyonları, çölyak hastalığı ve diğer protein malabsorpsiyonları, besin alerjileri, enteral-parenteral beslenme, onkolojik hastalıklarda beslenme tedavileridir. 

 Kaynaklar:     

 1. Kliegman RM (ed). Nelson Pediatrinin Temelleri (Çev. Ed.: Ovalı F, Altındiş M). Nobel Tıp, 2008.

 2. World Health Organization Publications. Infant and young child feeding. Model chapter for textbooks for medical students and allied health professionals, 2009.

 3. Köksal G, Gökmen H. Çocuk Hastalıklarında Beslenme Tedavisi. Hatiboğlu Yayınevi, 2000 

HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ I

Dersin içeriği: Şişmanlık, yeme bozuklukları, Diabetes Mellitus, Metabolik Sendrom, Reaktif hipoglisemi, koroner kalp hastalıkları, hipertansiyon, gastrointestinal sistem hastalıkları, enteral-parenteral beslenme, etiyolojisi, komplikasyonları, klinik belirtileri ve tıbbi beslenme tedavilerini öğretmek, beslenme tedavileri ile ilgili pratik uygulamalar yapmaktır. 

 Kaynaklar:     

 1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011). Diyet El Kitabı (6.Baskı). Ankara: Hatiboğlu Yayınevi

 2.Uluslararası Beslenme ve Diyet Dergileri (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr vb.) 

Dersin içeriği Yaşlılıkta besin tüketimini etkileyen faktörler, beslenmenin önemi, besin ve besin ögesi gereksinimleri, beslenme durumunun değerlendirilmesi, yaşlıda beslenme yetersizliği hastalıkları, beslenme durumunun değerlendirilmesi konuları anlatılacak ve yaşlı sağlığının korunması, iyileştirilme ve geliştirilmesi için sağlıklı beslenme önerileri hedefleri değerlendirilecektir.

 Kaynaklar:

 1. Geriatric Nutrition (Ed:Morley JE. Thomas DR) CRC Press Taylor & Francis Group, USA 2007. 

 2. Geriatri ve Gerontoloji, (Ed. Arıoğul S), MN & Nobel Basım Yayın Tic. ve San. Ltd. Şti. Ankara, 2006.

 3. Temel Geriatri, (Ed. Kutsal Gökçe Y), Güneş Tıp Kitapevi Kırt. Tic. Ltd. Şti. Ankara, 2006. 

Dersin içeriği: Beslenmenin tanımı, önemi, Egzersiz fizyolojisi, Enerji metabolizması, Karbonhidratlar, tanımı, görevi, fiziksel performansa etkileri, Proteinlerin tanımı, görevi, fiziksel performansa etkileri, Yağların tanımı, görevi, fiziksel performansa etkileri, Vitaminler ve fiziksel performansa etkileri, Mineraller ve fiziksel performansa etkileri, Sıvı ve elektrolitler, Beslenme durumunun değerlendirilmesi, Yarış öncesi ve sonrası beslenme ilkeleri, konuları anlatılacaktır. Makale Sunumları değerlendirilecektir.

 Kaynaklar:

 1)Manore M., Thompson J. Sports nutrition for health and performance. Human Kinetics, USA, 2000.

 2)McArdle WD, Katch FI, Katch VL. Exercise physıology: Energy, Nutrition and Human Performance, Williams and Wilkins A Waverly Company, 1996.

 3)Konu ile ilgili diğer internet siteleri ve makaleler

Dersin içeriği: Yeme bozukluklarına giriş, Aşırı zayıflık ve az yemek yeme, Anoreksiya nevroza, Bulimiya nevroza, Tıkınırcasına yeme sendromu, Gece yeme sendromu ve diğerleri, Duygusal yeme davranışları, Diyetsel kısıtlama ve kontrollü yeme, Yeme bozukluklarında tıbbi beslenme tedavisi, Atletlerde yeme bozuklukları konuları anlatılacaktır.

 Kaynaklar:

 1)Becker AE, Grinspoon SK, Klibanski A, Herzog DB. Eating disorders. New England Journal of Medicine, 1999; 340(14): 1092-8. 

 2)Andersen AE. Eating disorders in males. In: Brownell KD, Fairburn CG, eds. Eating disorders and obesity: a comprehensive handbook. New York: Guilford Press, 1995; 177-87.

AKADEMİK ÇEVİRİ I

Dersin içeriği: Kompleks cümle çevirileri, Karmaşık cümle analizi, Cümle içindeki kısaltmalar, Paragraf çevirisi yapılarak akademik çeviri teknikleri anlatılacaktır 

Dersin İçeriği: Besinlerde toksik etki oluşturabilecek doğal bileşikler, kimyasal kirleticiler ve insan sağlığı üzerine etkileri, Türkiye’de ve Dünya’da besin toksikolojisi ile ilgili yasal düzenlemelerdir.

 Kaynaklar:

 1.Kodeks Alimentaryus Komisyonu, www.codexalimentarius.net 

 2.Gıda ve Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi http://www.gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/kodeks_liste.html 

 3.Preedy VR., Watson RR. (2005). Revıews In Food and Nutrıtıon Toxıcıty (Edited by) Volume 3, CRC press.

Dersin İçeriği: İlaç bilgileri, kullanma yöntemleri ve şekillerine yönelik ilaç bilgileri, İlaçların etkisini değiştiren faktörler ve ilaç etkileşimleri, farmakodinamik, Farmakokinetik hakkında genel bilgiler,

 Kaynaklar:

 1. Prof.Dr.M.İ.Cingi.Prof.Dr.M.Erol.1991. Farmakoloji Eskişehir.

 2. Prof.Dr. İ.Dökmeci. Sağlık Yüksek Okulları İçin Farmakoloji. Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Farmakoloji.

Dersin İçeriği: İmmün Sistem Tanımı, İmmün Sistem Organları, İmmün Sistem Fonksiyonları ve İmmün Yanıt, Humoral ve Hücresel İmmünite, İnflamasyon ve İmmünosupresifler, Malnutrisyon,Obezite ve İmmün Fonksiyonlar, İmmünutrientler/Glutamin, Arginin/ w-3 yağasitleri, Selenyum, Çinko, Bakır, Folik Asit, A vitamini, C vitamini, Cerrahi Dışı ve Cerrahi Onkolojik Hastalıklarda İmmünonutrisyon, Kritik ve Bazı Kronik Hastalıklarda İmmünonutrisyon konuları anlatıcaktır.

 Kaynaklar:

 1)Mahan L.K., Escott-Stump S. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10th Edition, W. B. Saunders Company, USA, 2000.

 2)Friedland,J.,Lightstone L. Infection and Immunity,2th Edition,Taylor Francis Group,UK,2004.

Şişmanlık, yeme bozuklukları, Diabetes Mellitus, Metabolik Sendrom, Reaktif hipoglisemi, koroner kalp hastalıkları, hipertansiyon, gastrointestinal sistem hastalıkları, enteral-parenteral beslenme, etiyolojisi, komplikasyonları, klinik belirtileri ve tıbbi beslenme tedavilerini öğretmek, beslenme tedavileri ile ilgili pratik uygulama yapmaktır.

 Kaynaklar

 1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011). Diyet El Kitabı (6.Baskı). Ankara: Hatiboğlu Yayınevi

 2.Uluslararası Beslenme ve Diyet Dergileri (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr vb.) 

Ders İçeriği: Beslenmenin yaşamın her döneminde önemli olduğunu, kişiye ve duruma göre değişiklik gösterebildiğini anlatır. Özellikli durumlarda beslenmenin nasıl olması gerektiğini belirler.

 Kaynaklar

1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011). Diyet El Kitabı (6.Baskı). Ankara: Hatiboğlu Yayınevi
2.Uluslararası Beslenme ve Diyet Dergileri (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr vb.) 

Dersin içeriği: Klinikte vaka izlemi, akut gastroenteritler, malnütrsiyon, laktoz intoleransları, diğer karbonhidrat malabsorpsiyonları, çölyak hastalığı ve diğer protein malabsorpsiyonları, besin alerjileri, enteral-parenteral beslenme, onkolojik hastalıklarda beslenme tedavileridir. 

Kaynaklar:

1. Kliegman RM (ed). Nelson Pediatrinin Temelleri (Çev. Ed.: Ovalı F, Altındiş M). Nobel Tıp, 2008.
2. World Health Organization Publications. Infant and young child feeding. Model chapter for textbooks for medical students and allied health professionals, 2009. (online:http://www.who.int/nutrition/publications/infantfeeding/9789241597494/en/index.html)
3. Köksal G, Gökmen H. Çocuk Hastalıklarında Beslenme Tedavisi. Hatiboğlu Yayınevi, 2000

BESLENME EĞİTİMİ VE DANIŞMANLIĞI

Dersin içeriği: Eğitim tanımı ve prensipleri, eğitim yöntem ve araçları, eğitim yaparken iletişim teknikleri, yetişkin ve çocuk eğitiminin temel özellikleri, davranış değiştirme tedavisi temel ilke ve uygulamaları, eğitim materyalleri hazırlama, anlatım, eğitim modeli örnekleri demonstrasyonu, öğrencilerin eğitim araçları ve modülü hazırlamaları ve sunmaları, önerilen bir kitabın okunması ve sınıfta tartışılması yapılacaktır.

Kaynaklar:

1. Nutrition Education, Isabel Contento, Jones and Barlett Publishers, 1st Edition
2. Journal of Nutrition Education 

Dersin içeriği : Biyoistatistiğe giriş, Tanımlayıcı istatistikler, SPSS paket programı ile veri girişi ve değerlendirilmesi, Tablo ve grafik yapım yöntemler, Olasılık dağılımları, Hipotez testleri konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:     

1.Glantz SA. Primer Biostatistics. Mc Graw-Hill, NewYork, 1996
2.Cula S, Muluk FZ. Temel İstatistik Yöntemler. Başkent Üniversitesi, Ankara, 2006
3.Tezcan S. Epidemiyoloji. Hacettepe Halk Sağlığı Vakfı, Ankara, 1992.
4.Özdamar K. SPSS ile Biyoistatistik. 3. baskı. Kaan Kitabevi, 1999

TOPLUMDA BESLENME SORUNLARI VE EPİDEMİYOLOJİSİ

Dersin içeriği: Türkiye’de ve dünyada görülen beslenme sorunları ve epidemiyolojisi, protein-enerji malnutrisyonu, şişmanlık, diyete bağlı kronik hastalıklar, demir yetersizliği anemisi, iyot yetersizliği hastalıkları, diş çürükleri, çinko yetersizliği, raşitizm, osteomalasi, osteoporoz, vitamin yetersizlikleri, folik asit yetersizliği vd. ve epidemiyolojisi, yaşlı beslenmesi, afet durumlarında beslenmenin yönetimi, besin destekleri ve besin zenginleştirme, toplum sağlığında beslenme genomiği, ulusal besin ve beslenme plan ve politikaları  konuları anlatılacaktır.   

Kaynaklar:     

TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ II

Dersin içeriği: Toplu beslenme sistemlerinde ticari işletmeler ve bu işletmelerde organizasyon/ mutfak personeli, ticari işletmelerde mutfak/restoran planı, geniş çapta hazırlama ve pişirme yöntemleri, servis yöntemleri, hijyen/HACCP, ISO 22000, maliyet kontrolü. 

Kaynaklar:     

ÇOCUK HASTALIKLARINDA BESLENME TEDAVİSİ II

Dersin içeriği: Enteral ve parenteral beslenme, prematürelik, kistik fibrozis, kalıtsal metabolizma hastalıkları, neoplastik hastalıklar, enfeksiyon hastalıkları, nörolojik hastalıklar ve beslenme tedavileridir.  

Kaynaklar:     

1. Kliegman RM (ed). Nelson Pediatrinin Temelleri (Çev. Ed.: Ovalı F, Altındiş M). Nobel Tıp, 2008.

2. World Health Organization Publications. Infant and young child feeding. Model chapter for textbooks for medical students and allied health professionals, 2009. (online:http://www.who.int/nutrition/publications/infantfeeding/9789241597494/en/index.html)

HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ II

Dersin içeriği: Enfeksiyon, AIDS, Kanser ve Beslenme, Böbrek Hastalıkları ve Beslenme, Karaciğer Hastalıkları ve Beslenme, Yanık, Pre-Postop Beslenme, Test Diyetleri, İlaç-Besin Etkileşimi, Allerji ve Beslenme, Bazı Nörolojik - Psikiyatrik Hastalıklar ve Beslenme, Enteral ve Parenteral Nütrisyon  konuları anlatılacaktır.

 Kaynaklar:     

1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011). Diyet El Kitabı (6.Baskı). Ankara: Hatiboğlu Yayınevi.

2.Uluslararası Beslenme ve Diyet Dergileri (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr vb.) 

Dersin İçeriği: Kanser, kanser oluşumu, kliniği, tedavisi, kanser hastalarında beslenme uygulamaları, besin, besin öğesi ve besin bileşenlerinin kanser oluşumu ve süreci üzerine etkileri, kanser hastalarında kullanılan beslenme destek ürünleri, besin karsinojenleri konuları anlatılacak.

Dersin İçeriği: Çeşitli ilaç ve ilaç grupları ile besin ve besin ögeleri arasındaki etkileşimler; İlaç tedavisinin beslenme durumuna etkisi; ilaçlar ile karbonhidrat, protein, lipit, vitamin ve mineraller arasındaki etkileşimleri anlatılacak.

Kaynaklar:

1. Handbook of Drug-Nutrient Interactions. Joseph I. Boullata., Vincent T. Armenti. Humana Press, (2010). 
2. Nutrient-Drug Interactions. Kelly Anne Meckling. CRC/Taylor&Francis. (2007)

Dersin İçeriği: Kompleks cümle çevirileri, Karmaşık cümle analizi, Cümle içindeki kısaltmalar, Paragraf çevirisi yapılarak akademik çeviri teknikleri anlatılacaktır.

Dersin İçeriği: Yetişkin hastaların beslenme durumunun saptanması, Yetişkin hastalarda enteral ve parenteral beslenme yöntemleri, gereksinmeler, ürünlerin öğrenilmesi, Enteral ve parenteral beslenme tedavisi yöntemlerindeki farklı uygulamalar ve yaklaşımların tartışılması, Yetişkin hastalarda enteral ve parenteral beslenme uygulamaları anlatılacaktır.

Kaynaklar:

1.Gottsschlich MM, Fuhrman MP, Hammond KA, Seidner DL. ASPEN. The Nutrition Support Practise, A Clinical science and practice of nutrition support- A case based core curriculum. American Society for Parenteral and Enteral Nutrition. Kendall/Hunt Publishing Company, 2001.
2.Silberman H. Parenteral and Enteral Nutrition, Appleton and Lange, 1989.

2

Dersin içeriği: Klinikte vaka izlemi, akut gastroenteritler, malnütrsiyon, laktoz intoleransları-diğer karbonhidrat malabsorpsiyonları, çölyak hastalığı ve diğer protein malabsorpsiyonları, besin alerjileri, enteral-parenteral beslenme, onkolojik hastalıklarda beslenme tedavileri anlatılacaktır. 

Kaynaklar:     

Dersin İçeriği: Bitkilerlerle tedavi. Bitkilerle tedavinin uygulama şekilleri ve esasları, bitkiselilaç, tıbbi çaylar, homeopati, aromaterapi. Çeşitli rahatsızlıklarda kullanılan fitoterapötikler anlatılacaktır.

Kaynaklar:

1. Fitoterapi Yardımcı Ders Kitabı. (2002). Prof.Dr. Bayhan Çubukçu, Prof.Dr.Günay Sarıyar, Prof.Dr. Ali H. Meriçli, Prof.Dr. Nurhayat Sütlüpınar, Prof.Dr. Afife Mat, Prof.Dr. Filiz Meriçli.

Dersin içeriği: Enfeksiyon, AIDS, Kanser ve Beslenme, Böbrek Hastalıkları ve Beslenme, Karaciğer Hastalıkları ve Beslenme, Yanık, Pre-Postop Beslenme, Test Diyetleri, İlaç-Besin Etkileşimi, Allerji ve Beslenme, Bazı Nörolojik - Psikiyatrik Hastalıklar ve Beslenme, Enteral ve Parenteral Nütrisyon  konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:     

1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011). Diyet El Kitabı (6.Baskı). Ankara: Hatiboğlu Yayınevi.
2.Uluslararası Beslenme ve Diyet Dergileri (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr vb.) 

Dersin İçeriği: Besin maddelerinde bozulma, Besin maddelerinde bozulmayı hazırlayan yardımcı faktörler, Besin maddelerinde bozulmasına neden olan faktörler ve bozulma şekilleri, Mikroorganizmaların neden olduğu bozulmalar, Enzimlerin neden olduğu bozulmalar, Oksidasyonun neden olduğu bozulmalar, Parazitlerin neden olduğu bozulmalar, Muhafaza yöntemleri, Gömme ile muhafaza, Rutubetini azaltma ile muhafaza, Isı uygulaması ile muhafaza, Isısını alarak muhafaza, Tuz ile muhafaza, Fermentasyon, alkol, sirke, dumanlama ile muhafaza, Filtrasyon, Gaz altında, şeker ilavesi ve antibiyotik ile muhafaza, Radyasyon ile muhafaza, Kimyasal maddelerle muhafaza konuları anlatılacaktır.

Kaynaklar:

1.DEMİRER, M.A. Besin Hijyeni, Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi, 1988, Ankara.

2.ÜNLÜTÜRK, A. Gıda Muhafaza İlkeleri, In: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Ünlütürk, A., Turantaş, F., Mengi Tan Basımevi, 1998, İzmir.

Dersin içeriği: Araştırma Tekniklerine Giriş, Araştırma tipleri, Anket/bilgi formu oluşturma, Veri toplama, Araştırma raporu yazma konuları anlatılacak ve Araştırma raporlarının sunumu değerlendirilecek.

Kaynaklar:     

Tezcan S. Epidemiyoloji. Hacettepe Halk Sağlığı Vakfı, Ankara, 1992.

Dersin içeriği: Besinlerde kalite kontrolü ve mevzuatı ile ilgili temel kavramlar, Türkiye'de ve Dünyada besinlerle ilgili yasal düzenlemeler, besin güvenliğini bozan etmenler; sağlık üzerine etkileri ve ilgili yasal düzenlemeler anlatılacaktır.

Kaynaklar:     

Beslenme ve diyetetik biliminin teorik bilgilerini farklı alanlarda uygulamak, alanındaki diyetisyenin çalışma koşullarını gözlemlemek, çeşitli hastalıkları ve bu hastalıklarla ilişkili pratik bilgileri kazanmak, hasta ve yakınlarına beslenme konusunda eğitim vermek, beslenme biliminin temeline ve bireysel gereksinimlere uyarak toplu beslenme hizmetlerinin verildiği kuruluşlarda diyetisyenin yönetici rolüyle ilgili becerilerini geliştirmek ve sporcu beslenmesi, yaşlı beslenmesi, anne ve çocuk beslenmesi, işçi beslenmesi ve besin sanayisine yönelik uygulama ve araştırma becerilerini geliştirmek.

Besin, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda bireysel araştırmaların planlanması ve yürütülmesi. Öğrencinin danışmanın denetiminde seçtiği konuda tez çalışmasının planlanması, literatür araştırması, amaç ve hipotez, materyal ve yöntem, sonuçlar, tartışma ve referansların belirtilmesi ile rapor halinde sunulmasını süreçlerini içerir.

Besin, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda yapılmış araştırmaların seminer sorumlusu öğretim elemanı ile birlikte seçilen bir konuda literatür taranarak incelenmesi ve sunulması.

Beslenme ve diyetetik biliminin teorik bilgilerini farklı alanlarda uygulamak, alanındaki diyetisyenin çalışma koşullarını gözlemlemek, çeşitli hastalıkları ve bu hastalıklarla ilişkili pratik bilgileri kazanmak, hasta ve yakınlarına beslenme konusunda eğitim vermek, beslenme biliminin temeline ve bireysel gereksinimlere uyarak toplu beslenme hizmetlerinin verildiği kuruluşlarda diyetisyenin yönetici rolüyle ilgili becerilerini geliştirmek ve sporcu beslenmesi, yaşlı beslenmesi, anne ve çocuk beslenmesi, işçi beslenmesi ve besin sanayisine yönelik uygulama ve araştırma becerilerini geliştirmek.

Besin, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda bireysel araştırmaların planlanması ve yürütülmesi. Öğrencinin danışmanın denetiminde seçtiği konuda tez çalışmasının planlanması, literatür araştırması, amaç ve hipotez, materyal ve yöntem, sonuçlar, tartışma ve referansların belirtilmesi ile rapor halinde sunulmasını süreçlerini içerir.

Besin, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda yapılmış araştırmaların seminer sorumlusu öğretim elemanı ile birlikte seçilen bir konuda literatür taranarak incelenmesi ve sunulması. 

Course Content: Topics to be covered in this course; Concept of language, languages and Turkish Language, general rules of grammar, words, word types, elements of expression and various types of expression, basic rules of smooth and effective speaking, phonetic features of Turkey Turkish, morphology.

Resources:
1. Prof. Zeynep Korkmaz, Prof. Dr. Ahmet Bican Ercilasun, Prof. Dr. Hamza Zülfikar, Turkish Language and Composition Information for Higher Education Students, 1993.
2.Prof. Dr. Kemal Yavuz, Prof. Dr. Kazım Yetiş, Prof. Dr. Necat Biri, University Turkish Language and Composition Lessons, 1996.
 

Course Content: Topics to be covered in this course; , Present simple (to be). Subject pronouns, Possessive Adjectives, Possessive Pronouns – Commands – Object pronouns – Modals (can )– Adjectives – Adverbs – Present simple (all forms) Let's.../ shal we ..... ?/ Why don't we .. .? /How about...? What's the mather...? Ordinal Numbers – Prepositions. Time Expressions – Adverbs of quantity – How much – How much. Countable / Uncountable Nouns – Would like / would like to....? Present progressive (all forms) – present progressive (Future meaning) must / have to / need / should / - past simple.

Resources:

Azar, B.S., 2006, Basic English Grammar, Longman Publications, USA.
 

Course Content: Topics to be covered in this course; Definition and use of the desktop and its objects, Windows Operating System, Start menu options; Microsoft Office: File opening, preparation, editing, header and footer preparation with Word, cell, row, column, page operations, cell formatting and formula writing with Excel, slide preparation and presentation operations with Power Point, calendar and diary with Outlook. effective use of various options, efficient and effective e-mail control; Internet Explorer: Definition and use of Explorer objects is also an effective and useful use of the Internet.

Resources:
Basic Use of Computer Technologies and Computer Sciences; Nesip ERGÜL, Tugay ARAT, 2004

Course Content: Topics to be covered in this course; The definition of the concept of nutrition, the importance of adequate and balanced nutrition, nutritional components, the functions of basic nutritional components in the body and the damage caused by their deficiencies, calorie calculation, the concept of metabolism, its definition, and its functioning.

Resources:
1.Baysal, A. (2011) Nutrition (13th edition). Ankara: Hatipoğlu Publishing.
2.Mahan, L.K.,Escott-Stump, S., Raymond, J. (2011) Krause'sFood&theNutritionCareProcess (13th ed.). Washington: Elseiver.
3. Nutrition Guide Specific to Turkey. (2004). T.R. Ministry of Health General Directorate of Primary Health Care and Hacettepe University Department of Nutrition and Dietetics, Ankara.

 Course Content: Topics to be covered in this course; Definition and functions of the cell, introduction of cell building blocks, cell aging, death, cancer formation, Gene definition, gene organization and definition of chromosome, DNA, RNA concepts, Cell divisions (meiosis and mitosis concepts), Transcription, Translation and regulation concepts, chromosomal anomalies and their relationship with diseases.

Resources:
Molecular Biology of The Cell, Bruce Alberts, 2007.

 Course Content: Topics to be covered in this course; The stages of behavior change are the introduction and effective use of the elements used in the communication process, the effects of the qualities of communication tools on communication approaches, behavioral changes and their connection through communication.

Resources:
1)Baltaş, Z. - Baltaş, A. (1999); The Language of the Body, Your Silent Language is the Key to Your Communication Skills, Remzi Bookstore, Istanbul.
2)Cooper, Ken (1989); Non-Verbal Communication, Rota Publishing, Istanbul.
3) Cüceloğlu, D. (1997); Again, Human to Human, Remzi Bookstore, Istanbul.

 Course Content: The importance of regular exercise, which is the basis of a healthy life, physical fitness and nutrition, practices to increase physical activity in children and adults, the relationship between exercise, health and nutrition in adults, the relationship between exercise and diseases, exercises in complementary and alternative medicine practices, exercise recommendations for improving health.

Resources:
1. Maughan, R.J., Nutrition in Sport, MPG Books LTD, GB, 2001
2. Clark,N., Sports Nutrition Guidebook, (second ed.), Human Kinetics, USA, 1997.
3. Williams, H.M., Nutrition for Fitness and Sport, Brown Benchmark, USA, 1995.

Course Content: Topics to be covered in this course; , Definition of matter and its properties, definition of atom and basic structure of atom, periodic table, various chemical reactions, states of matter; liquids, solids and gases.

Resources:
1. General Chemistry, R. Chang, Palme Publishing, 4th Edition
2. General Chemistry, Raymond CHANG
 

 Course Content: Topics to be covered in this course; Numbers and the use of numbers, Algebra, Inequalities and Equations, Functions, Logarithms, Trigonometry, Complex Numbers, Area-Volume in Solid Objects.

Resources:
Balcı, M. 2008. General Mathematics-1, Balcı Publications.

 Course Content: Topics to be covered within the scope of the course; concept of sociology, basic subjects, theories and concepts of sociology, method and logic of sociological inquiry; The general relationship between the political, economic and cultural factors that form the social structure and the individual's relationship with society, how different social and historical conditions shape sociology and undergoes temporal, spatial and hierarchical transformations/changes.

Resources:
1. Giddens, A. (2008) Sociology, Published by Güzel, Kırmızı Publications, Istanbul.
2.Ritzer, G. (2012). Modern Sociological Theories. (Trans. Himmet Hülür), Ankara: De Ki Publications.
3.Swingewood, A. (1998). A Brief History of Sociological Thought. (Trans. Osman Akınhay), Ankara: Science and Art Publications.

 Course Content: Topics to be covered in this course; The uprisings during the national struggle and the Treaty of Sevres, the effects of the Treaty of Sevres, the struggle in the military and political fields, the establishment of the Republic of Turkey, Ataturk's domestic and foreign policies, the reforms after the establishment of the Republic of Turkey, are Ataturk's principles.

Resources:
1. YÖK (1995) Atatürk's Principles and History of Revolution-I, Ankara: Council of Higher Education
2. Ataturk's Principles and History of Revolution, Prof. Dr. Y. Akyüz and other YÖK Publications, 2007
3rd Speech, Mustafa Kemal Atatürk, TTK. 1999.

 Course Content: Topics to be covered in this course; Defining the concept of sentence, examining sentence structure, sentence types and different sentence applications are ways to gain knowledge in written and oral expression.

Resources:
1st Oct. Yılmaz İnce, Lecturer. Osman Demirayak, Lect. Şükür Görmüş, Oct. Adem Kılıçoğlu. Turkish Language and Composition Information in accordance with YÖK Framework Programme. Trabzon 2003.
2. Prof. Zeynep Korkmaz, Prof. Dr. Ahmet Bican Ercilasun, Prof. Dr. Hamza Zülfikar, Turkish Language and Composition Information for Higher Education Students, 1993.

 Course Content: Topics to be covered in this course; , Adverbs of location – Noun clauses - prefer / would rather Adverbs of manner – comparative / superlative Forms. Will / goig to – modals with Present Progressive and past forms – passive voice – the same as / different from. Adverbial clauses of purpose / reason / result.

Resources:
Azar, B.S., 2006, Basic English Grammar, Longman Publications, USA.

 Course Content: The importance of vitamins and minerals in healthy nutrition, their structure, properties, classification, functions, sources, daily intake recommendations, insufficiency, excessive intake and toxicity. Vitamin and mineral contents of foods, nutrient losses during preparation and cooking methods, and the application of some basic and traditional food recipes in a laboratory environment in accordance with nutritional principles.

Resources:
1.Baysal, A. (2011) Nutrition (13th edition). Ankara: Hatipoğlu Publishing.
2.Mahan, L.K.,Escott-Stump, S., Raymond, J. (2011) Krause'sFood&theNutritionCareProcess (13th ed.). Washington: Elseiver.

Course Content: Topics to be covered in this course; Definition of hydrocarbons, chemical structure, definition of organic reactions, different organic reactions, functional groups, alcohols, ethers, aldehydes, ketones, carboxylic acids, esters, amines, amides, carbohydrates, lipids, enzymes and vitamins.

Resources:
1)Solomons - Fryhle, Organic Chemistry-Turkish translation, Literatür Yayıncılık, 7th Edition, Istanbul, 2002.
2)Fessenden - Fessenden - Logue, Organic Chemistry-Turkish translation, Güneş Kitabevi, 6th Edition, Ankara, 2001.

Course Content: Topics to be covered in this course; It is the definition of the concepts of morality and ethics, the classification of ethical qualities, the examination of the building blocks of morality and ethics parameters, the examination of the connections between professional ethics and social responsibility, and the discussion of the responsibilities brought by the phenomenon of professional ethics.

Sources:
1.International Confederation of Dietetic Associations. International Code of Ethics and Code of Good Practice,2008.
2. Turkish Dietitians Association. Code of Ethics for the Dietitian Profession, 2012

Course Content: Topics to be covered in this course; definition of occupational health and safety, the connection between occupational health and safety, risk prevention measures in the workplace, the importance of the concept of safety and its place in daily life, the creation and continuity of the concept of safety, the basic principles of occupational health and safety; The place of occupational health and safety in business management is healthy and safe living.

Resources:
1. Occupational health and safety law
2. Basic Occupational Health and Safety Training F. Tanır Academician Bookstore, 2016
3. Occupational Health and Safety, N. Bilir Güneş Medical Bookstore, 2016
 

 Course Content: Topics to be covered in this course; The definition of the concept of psychology, the explanation of the philosophy of science in psychology, research, analysis, diagnostic methods in psychology, different approaches in psychology, learning, memory, motivations, emotions, different states of consciousness, stress, health psychology, social psychology, general theories and practical applications.

Sources: Morris,C.G. (2002). Understanding Psychology. (Trans.: Sayıl & Ayvaşık) 3rd Edition, Ankara: Turkish Psychologists Association Publication.

 Course Content: Topics to be covered in this course; Definition of the concept of health, factors affecting health, modern health phenomenon, various health policies, different health services, management of the health system, environmental health, worker health, mental health, health problems in special periods (adolescence, old age, etc.), maternal and child health. , the relationship between nutrition and health.

Resources:
1.Public Health Basic Information 2012,
2.Epidemiology

Course Content: Topics to be covered in this course; Introduction of genetic building blocks, diversity of genetic factors, relationship between nutritional habits and genetics, relationship of diseases with genetic structure and diet, genetic origin of disorders that vary individually (cholesterol level, food allergies, blood sugar level).

Resources:
1.American Dietetic Association.(2009). Nutritional Genomics Series. Retrieved from American Dietetic Association Website: http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/home_20180_ENU_HTML.htm
2.The European Nutrigenomics Organization.(2009). http://www.nugo.org/everyone

 Course Content: Explaining the physiology of body cells, tissues, organs and systems, Cell Physiology, Peripheral Nerve Physiology, Muscle Physiology, Blood Physiology, Circulatory Physiology, Respiratory Physiology will be explained.

Resources:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2. Costanzo, Physiology

 Course Content: Solutions and colloid systems, the structure, classification, chemical properties of carbohydrates, proteins and fats, the structure and classification of enzymes, their presence in foods and their areas of use in the food industry, the properties and functions of pigments and taste and odor elements will be explained.

Resources:
1.Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2009 2.Belitz HD.,Grosch W. Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg Germany, 1999. 3.Fennema OR. Food Chemistry. Third Ed. MarcelDekker, INC. New York, 1996

Course Content: Carbohydrate, lipid and protein metabolism, hormone and enzyme functions, nucleic acid metabolism, metabolic regulation and integration Basic concepts - Introduction to metabolic control and metabolism, Carbohydrates, Lipids, Proteins, Regulation of food intake and energy metabolism, Metabolic Integration, Clinical Biochemistry topics will be explained.

Resources:
1. Lippincott Biochemistry 2. Biochemical, Physiological and Molecular Aspects of Human Nutrition, M.H. Stipanuk, M.A. Caudill 3. Modern Nutrition in Health and Disease, M.E. Shils 4. Metabolic Regulation, A Human Perspective, K.N. Frayn
 

Course Content: Introduction to Microbiology and Classification / Structure and Appearance of Bacteria, Reproductive Characteristics and Metabolism of Bacteria / Genetics of Bacteria / Structure of Ricketsia, Chlamydia and Mycoplasma, Characteristics of Viruses, General Characteristics of Fungi / General Characteristics of Parasites, Sterilization and Disinfection, Antibacterial Agents, Environment Microbiology, Routes of Transmission of Infectious Agents, Pathogenesis and Normal Flora, Routes of Transmission of Infectious Agents, Introduction to Immunology, Structure of the Immune System, Innate Immune Mechanisms / Acquired Immune Mechanisms, Infectious Agents Transmitted through Digestion and Food Poisoning will be explained.

Resources:
1)Brooks GF, Butel JS, Morse SA (2008) "Jawetz, Melnick, & Adelberg's Medical Microbiology", Twenty-fourth edition, McGraw-Hill Companies inc., USA.
2)Murray PR, Rosenthal KS, Kobayashi GS, Pfaller MA (2002) "Medical Microbiology", Fourth edition, Mosby Inc, Missouri USA.
 

 Course Content: Cultural and historical development of Turkish Cuisine, national and regional food and beverages specific to Turkish Cuisine, preparation-cooking methods, processing-storage methods and tools used, recognition of cuisines according to regions, Turkish Cuisine practices on special days and events will be explained. .

Resources:
1. Kutluay Merdol, T., Nutrition Anthropology, Ankara, 2012
2. Toygar K., Berkok N., Ankara Culinary Culture and Food, Ankara, 1999. 3. Turkish Culinary Culture, Republic of Turkey Ministry of Culture Publications.

 Course Content: Definition, structure and properties of carbohydrates, Digestion, absorption and metabolism of carbohydrates, Definition, structure and properties of proteins, Digestion, absorption and metabolism of proteins, Definition, structure and properties of fats, Digestion, absorption and metabolism of fats will be explained.

Resources:
1. Baysal A. Nutrition, renewed 12th Edition, Hatiboğlu Publishing House, Ankara, 2009.
2. Mahan L.K., Escott-Stump S., Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10th Edition, W. B. Saunders Company, USA, 2000.
3. Onat T., Emerk K., Sözmen E.Y., Human Biochemistry, 2nd Edition, Palme Publishing, Ankara, 2002.

Course Content: This course includes basic knowledge and techniques about first aid. The definition and importance of first aid, Basic life support, Bleeding and shock, Poisoning, Animal and human bites, Traumas, Burns, Heatstroke and frostbite, Drowning, Foreign objects in the eyes, nose and ears will be explained.

Resources:
Erdil F., Bayraktar N., Çelik SŞ. (2011) Basic First Aid. 2nd Edition, Ankara: Efil Publishing House.
 

Course Content: Based on Nutrition and Dietetics course contents, terminological knowledge for their branches, solving problems with visually supported case and/or topic presentations, developing language use and assimilation skills in line with translations from Turkish to English and from English to Turkish. Considering the basic elements they may encounter in their professional lives, business or academic environments; CV software, presentation skills and gaining the ability to express themselves in a foreign language will be the basic content of this course.

Resources:
Days publications and articles.
 

 Course Content: General properties and classification of food additives, their areas of use, purposes and methods of use in the food industry (Antioxidants, Acidity regulators-Emulsifiers, Colorants, Preservatives, Sweeteners, taste and fragrance substances, Stabilizers, thickeners, gelling agents and water-soluble gums, Starter cultures and others (chelating agents, anti-caking agents, raising agents...), Toxicological evaluations of food additives and their effects on health, legal regulations regarding food additives in Turkey and the world.

Resources:
1.Anon.Codex Alimentarius Commission, www.codexalimentarius.net
2. Anon. Ministry of Food, Agriculture and Livestock, Turkish Food Codex http://www.gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/kodeks_liste.html

Course Content: Definition of functional food and nutritional ingredient, classification of functional food ingredients, legal regulations regarding functional foods and the place of functional foods in the market. Concept of Functional Food, Definition of Functional Food, Development Process of Functional Foods, Classification of Functional Foods According to Bioactive Components
Probiotics and Health, Prebiotics and Health, Plant sterols, stanols and health, Polyphenols and Health I, Phenolic acids, Flavonoids: Catechins, Anthocyanidins, Phytoestrogens and Health, Sulfur Compounds (Glucosinolates, Allicins) and Health, Carotenoids and Health, Fatty Acids ( n-3 Polyunsaturated Fatty Acids, Monounsaturated Fatty Acids, Conjugated Linoleic Acid) and Health, National and International Regulations Related to Functional Nutrients, Functional Nutrients: Responsibilities of the Dietitian will be explained.

Resources:
Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001, Functional Foods Concept to Product. Gibson GR and Williams CM (eds), CRC Press, 2000.
 

Course Content: The relationship between age, stress, disease status, genetics, environmental factors and endocrine system will be evaluated.

Resources:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2.Costanzo, Physiology
 

 Course Content: The relationship between age, stress, disease status, genetics, environmental factors and endocrine system will be evaluated.

Resources:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2.Costanzo, Physiology

 Course Content: Introduction to obesity and the definition of obesity, media and obesity, public perception of obesity and obesity prejudice, determination of obesity and body mass index, basal metabolic rate, factors affecting weight gain, prevention of obesity, obesity and diseases, the role of the dietitian in obesity will be explained.

Resources:
1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011 ). Diet Handbook (6th Edition). Ankara: Hatiboğlu Publishing House
2.International Nutrition and Diet Journals (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr etc.)

 Course Content: Introduction to obesity and the definition of obesity, media and obesity, public perception of obesity and obesity prejudice, determination of obesity and body mass index, basal metabolic rate, factors affecting weight gain, prevention of obesity, obesity and diseases, the role of the dietitian in obesity will be explained.

Resources:
1.Baysal, A., Aksoy, M., Besler, T., Bozkurt, N., Keçecioğlu, S., Mercanlıgil, S., Merdol-Kutluay, T., Pekcan, G., Yıldız, E. (2011 ). Diet Handbook (6th Edition). Ankara: Hatiboğlu Publishing House
2.International Nutrition and Diet Journals (Euro. J. Clin. Nutr. JADA, Am J ClinNutr etc.)

Course Content: Importance of grain, structure of grain grain, storage of grain, quality assessment and standardization in wheat, flour milling, bread making technology, pasta making technology, bulgur making technology, biscuit, cake and cracker technology, breakfast cereals technology.

Resources:
Elgün, A. and Ertugay, Z., 2002. Grain Processing Technology. Atatürk University Publications No:718, Erzurum.
 

 Course Content: The importance of milk and its products, the main components of milk, the technological importance of the components, the beneficial and harmful aspects of microorganisms in milk technology, the production stages of different milk and its products, milk production, collection, taking to the factory, milk chemistry; Protein and Enzymes, Milk Chemistry; Fat and Lactose, Milk Chemistry; Vitamins, Minerals, Physical Properties and Rheology, Microorganisms, Changes in Milk and Its Components, Heat Exchangers, Separators, Homogenizers, Membrane Filtration, Evaporator, Deaerator, Pasteurized and Long-Life Milk, Starters and Fermented Dairy Products, Butter, Spreadable Products and Plain Oil, Cheese, Casein and Whey, Condensed Milk, Milk Powder and Recombined Products, Ice Cream, Plant Cleaning and Waste Method will be explained.

Resources:
1. Metin, M., 2001. Milk Technology, E. Ü. Textbook Demirci, M. and Şimşek, O. (1997).
2.Milk Processing Technology. Hasad Publishing Istanbul. pp: 246.Robinson, R.K., 1986.

 Course Content: Discusses the general principles of the methods applied in the processing of foods and their details specific to the food group to which they are applied; It evaluates the changes caused by the applied method in the food, together with its possible effects on health.

Resources:
1. Murano P.S. Understanding Food Science and Technology. Wadsworth, Cengage Learning, Belmont USA, 2003.
2. Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Blackwell Publishing Ltd, Iowa, USA, 2009.

Course Content: Giving general human anatomy systematically and functionally with theoretical lessons, studying visually through anatomy atlases, Posterior abdominal wall, plexus lumbosacralis, Endocrine glands. Kidneys and Ureters, Bladder and Urethra, Pelvis and perineum, Female reproductive organs, Male reproductive organs. , Fluid system, General body arteries, General body veins, Entrance to the central nervous system, Spinal cord, Brain stem, Cerebellum, Cranial nerves, Diencephalon, Telencephalon, Autonomic nervous system, Central nervous system arteries-veins, sinuses, ventricles and membranes, Eye socket, eye and ways of seeing. Ear, hearing and balance pathways will be explained.

Resources:
Cumhur M. (Editor), Basic Anatomy, METU Development Foundation, Publishing and Communication, Netter F. Atlas of Human Anatomy. Cumhur M. (Translation Ed.), Palme Publishing, Anatomy Atlas. H. Hamdi Çelik, C.Cem Denk, Palme Publishing.
 

 Course content: Explaining the physiology of body cells, tissues, organs and systems, Excretory Physiology, Digestive Physiology, Endocrine System Physiology, Metabolism Physiology, Central Nervous System Physiology, Sensory Physiology.

Resources:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2. Costanzo, Physiology

 Course content: Food quality and subjective and objective methods used in the evaluation of food quality, milk and dairy products, meat and its products, eggs, vegetables and fruits, cereals, tea, coffee, etc. compositions, functional and structural properties of food and beverages, bioactive nutritional components and functional foods, genetically modified foods

Resources:
1.Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2009
2.Belitz HD.,Grosch W. Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg-Germany, 1999.

Course Content: Fat- and water-soluble vitamins, vitamin-like substances, minerals, water and electrolytes, metabolism during satiety and fasting, Overview of Vitamin and Mineral Metabolism, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Folate and Choline, Vitamins B12 and B6, Biotin, Pantothenic acid , Vitamins C and K, Vitamins E, A and D, Calcium, Phosphorus and Magnesium, Sodium, Chloride and Potassium, Body Fluids and Water Balance, Iron, Zinc, Copper and Manganese, Iodine and Selenium, Fluoride, Sulfur, Cobalt, Molybdenum and Bioactive Trace Elements topics will be explained.

Resources:
1. Lippincott Biochemistry.
2. Biochemical, Physiological and Molecular Aspects of Human Nutrition, M.H. Stipanuk, M.A. Caudill.
 

Course content: Survival and death of microorganisms, biosafety, Spoilage in meat, poultry and seafood, Spoilage in milk and dairy products, Spoilage in vegetables and fruits, spoilage in nuts and grains, Foodborne pathogenic bacteria, Toxigenic fungiEpidemiology of foodborne diseases, Foodborne viral pathogens and prions, Food and waterborne parasites, Advanced techniques in food microbiology will be explained.

Resources:
Food Microbiology, Michael P Doyle And Lary R Beuchat 2007.
 

Course content: Food and culture, historical development of cuisine, Turkish Cuisine, Turkish traditional foods and health interaction, cuisines of Asian continental countries - East and West Asian countries, cuisines of Asian continental countries - South and North Asian countries, cuisines of European continental countries - Eastern Europe , American continental cuisines, African continental cuisines, beverages and cultural topics will be explained.

Resources:
1. Research on Turkish Culinary Culture (periodical publication)
2.Akman M, Mete M. Turkish and World Cuisines, Konya, 1998 3)Magazines related to food culture
 

Course content: Definition, structure, properties, digestion, absorption, metabolism of vitamins A, D, E, K, definition, structure, properties, digestion, absorption, metabolism of vitamins C, B1, B2, Niacin, B6, B12, folic acid vitamins definition, structure, properties, digestion, absorption, metabolism and, definition, structure, properties, digestion, absorption, metabolism of Ca, Zn, Se minerals, definition, structure, properties, digestion, absorption, metabolism of Mg, P, I minerals, Na The definition, structure, properties, digestion, absorption and metabolism of , K and Fe minerals will be explained.

Resources:
1. Baysal A. Nutrition, renewed 12th Edition, Hatiboğlu Publishing House, Ankara, 2009.
2. Mahan L.K., Escott-Stump S., Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10th Edition, W. B. Saunders Company, USA, 2000.
3. Onat T., Emerk K., Sözmen E.Y., Human Biochemistry, 2nd Edition, Palme Publishing, Ankara, 2002.
 

 Course content: Nutritional treatment applied in food sensitivities and food allergies, foods that cause them, underlying mechanisms and ways of protection, Definition and classification of Food Allergy and sensitivity, Mechanisms of Food Allergy and sensitivity, Tests used in the diagnosis of Food Allergy, Foods that cause Food Allergy and sensitivity. (Milk, wheat), Foods that cause Food Allergy and Sensitivity (Egg, fish, shellfish, nuts), Ways to protect from Food Allergy and Sensitivity, Nutritional Treatment for Food Allergy and Sensitivity (Elimination Diets) will be explained.

Resources:
Various books and current articles on the subject

 Course Content: Teaching the terms that are the basis of medical terminology, Skeletal and muscular system and blood terms, Cardiovascular system terms, Blood terms, Respiratory system terms, Digestive system terms, Urinary system terms, Genital system terms, Endocrine system terms, Nervous system terms, Eye related terms, Terms related to the ear and terms related to the skin will be explained.

Resources:
Hatipoğlu HG, Ekinci S. Yüksel, medical terminology textbook for schools. Hatipoğlu publishing 2005 Medical Terminology textbook, Sebahat EKİNCİ, H. Gül Hatipoğlu

Course Content: Personal Hygiene, Personal Cleaning Rules, Toilets and Hand Washing Areas in Businesses, Periodic Health Checks, Business Entrances and Exits, Cleaning Materials, Cleaning and Disinfection in Food Businesses will be explained.

Resources:
Prof. Dr. Semra Kayardı. Food Hygiene and Sanitation. Seher Printing 2010.
 

Course Content: Control of food intake by the physiological system, interactions of the neuroendocrine system and food components.

Resources:
1.A.C. Guyton & Hall, Textbook of Medical Physiology 2.Costanzo, Physiology
 

Course Content: Chemical composition of meat, structuring of muscle and muscle-related tissues, glycolysis, rigor mortis formation mechanism, factors affecting the transformation of muscle into meat and their effects on meat quality, factors determining meat quality, cooling and freezing of meat, storage conditions, meat product processing techniques, Cured, dried products, fermented and emulsified products, additives used in production, tools and equipment, problems encountered in meat products and solution methods, meat microbiology, packaging of meat and products, white meat and seafood technologies will be explained.

Resources:
1. Öztan, A., 2003. Meat Science and Technology. Chamber of Food Engineers Publications, Publication No: 1. Ankara
2. Gökalp, H. Y., Kaya, M. and Zorba, Ö., 2002. Meat Products Processing Engineering. Atatürk University Publications No:786. Erzurum
 

Course Content: Within the scope of this course; It is aimed to provide the student with the ability to determine the characteristics of the fruit or vegetable product to be processed and the specifications of the system to be applied, as well as to define and analyze the process in line with the determined targets. It is aimed to select the techniques of processes such as sterilization, freezing, drying, concentration, which are frequently used in the fruit and vegetable industry, specifically for the product to be processed, and to introduce the tools and equipment suitable for this process.

Resources:
1. Cemeroğlu, B., Yemenicioğlu, A., Özkan, M., “Composition and Cold Storage of Fruits and Vegetables”, Food Technology Association, (2001).
2. Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., “Fruit Juice Technology”, Food Technology Association, (2001).
 

Course content: Menu concept, development and menu planning principles, Menu Types, Menu cards and menu marketing efforts in Commercial Enterprises, Standard recipes, Menu planning in pre-school and primary education, Menu planning in adolescents - menu planning in workers, Menu planning in the elderly and vegetarians, Menu in athletes planning, menu planning according to diseases, and pricing methods of menus will be explained.

Resources:
1)Baysal A., Küçükaslan N. Nutrition Principles and Menu Planning. Ekin Kitabevi, Bursa, 2003.
2)Ciğerim N., Beyhan Y. Menu Management and Control in Mass Feeding Systems. Kök Publishing, Ankara, 1995.
3)Sandra J.F. Menu Solution: Quantity Recipes for Regular and Special Diets. John Wiley&Sons Inc., New York, 1996.